甜冷乳酪

甜冷乳酪是一種以瓊脂為主要原料製作的中式冷食甜點，不含防腐劑，適宜各類人群食用。其原料包括瓊脂、鳳梨、西瓜肉、牛奶及白糖，通過溶解瓊脂、混合牛奶與糖、添加水果碎後冷藏成型。

成品呈現奶白色基底，搭配紅黃色水果點綴，口感冰涼滑爽且帶有乳香。製作時需控制瓊脂與水的比例（1:70），水果可根據需求替換為櫻桃或其他色彩鮮艷的品種，亦可改用桔子與鳳梨製成菠桔地力糕。該甜品支持批量製作並分次食用。

基本介紹

• 中文名：甜冷乳酪
• 主要原料：瓊脂
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

原料配方

瓊脂5克 聽裝鳳梨2片 去籽的西瓜肉50克 牛奶1瓶白糖200克

製作方法

把瓊脂用水浸軟後洗淨，放淨鍋中，加水200克，在小火上煮至瓊脂溶化，加入牛奶，白糖，待糖溶化，注入小碗或小酒盅里。事先在小碗或酒盅底下放入切碎的西瓜肉和鳳梨，冷卻後上冷箱。食用時取出覆於小碟中即可。

產品特點

色呈奶白，面上點綴著紅，黃顏色，口感冰涼滑爽，甜而帶乳香。

操作要領

1. 瓊脂與水的比例為1：70，水多結不起來，水少凍硬。

2. 西瓜肉可用櫻桃或共它有色水果代替，但求色彩鮮艷。

3. 按同樣比例如不用牛奶和西瓜肉，而換用聽裝桔子和鳳梨排放面上，則為菠桔地力糕。

4. 可大批製作零星取食。瓊脂南貨店有售。