珍珠肉丸，口感軟糯鮮香，每每吃過之後都還想更多的了解它，親自動手做是個不錯的辦法。做珍珠肉丸，豬肉要選肥瘦相間的，三肥七瘦最好，那樣香味才濃郁。肉餡中加了蓮藕，它不只是增加了清香味道，蓮藕還是防燥解膩的平補之品，也符合現代人葷素搭配的健康理念。餡中還加入了些熟的米飯，這樣能讓丸子口感更加的鬆軟嫩滑。肉丸蒸製時間跟平時蒸米飯一樣，米飯熟，肉餡也就熟了。
基本介紹
- 中文名：珍珠肉丸
- 主要原料：豬肉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
材料準備,做法一,做法二,做法三,菜品特色,
材料準備
主料：豬肉(瘦) 300克 糯米 100克
輔料：火腿 50克 對蝦 25克 荸薺 50克
調料：胡椒粉 5克 澱粉(玉米) 10克 鹽 10克 各適量
做法一
1. 將糯米淘洗乾淨，盛在缽子裡，沖入開水泡20分鐘左右，潷去水；
2. 火腿洗淨切成米粒狀，與糯米拌勻，平鋪在砧板上；
3. 將瘦肉剁成泥；
6. 用手逐個擠成直徑約2.5厘米的小肉丸，一個個在砧板上滾粘一層糯米，盛在瓷盤裡，蒸熟即成。
做法二
1.準備材料：蓮藕150克、豬肉200克（三肥七瘦）、蔥白10克、姜10克、糯米1碗和熟米飯2勺
2.將蓮藕、豬肉、蔥白、姜，分別切成小塊
3.然後依次的放入料理機打碎，先打肉，再打蔥姜，最後打蓮藕
4.將全部打好的食材放入碗中，加入鹽、白糖、料酒、橄欖油、生抽，再加入熟米飯，攪拌均勻即成丸子餡
用小勺挖一勺丸子餡，放手心在虎口處擠出丸子樣，然後再放洗淨的糯米中滾一圈，讓肉丸沾滿糯米
將做好的珍珠丸子上鍋蒸10-15分鐘即可。
做法三
主料：藕150克、豬肉200克、糯米1碗。
輔料：米飯2勺。
調料：食鹽3克、姜10克、料酒3克、生抽3克、蔥白10克、橄欖油4克、白糖4克。
做法：
1.準備材料：蓮藕150克、豬肉200克（三肥七瘦）、蔥白10克、姜10克、糯米1碗和熟米飯2勺。
2.將蓮藕、豬肉、蔥白、姜，分別切成小塊。
3.然後依次的放入料理機打碎，先打肉，再打蔥姜，最後打蓮藕。
4.將全部打好的食材放入碗中，加入鹽、白糖、料酒、橄欖油、生抽，再加入熟米飯，攪拌均勻即成丸子餡。
5.用小勺挖一勺丸子餡，放手心在虎口處擠出丸子樣，然後再放洗淨的糯米中滾一圈，讓肉丸沾滿糯米。
6.將做好的珍珠丸子上鍋蒸10-15分鐘即可。
菜品特色
烹飪簡單，營養豐富，廣東菜 貧血調理 滋陰調理 健脾開胃調理 消化不良
