基本介紹 中文名：黑珍珠肉丸主要原料：黑糯米，荸薺是否含防腐劑：否副作用：無 配料,原料,調料,製作方法,風味特色,技術要領, 配料原料Meatball 200克、黑糯米100克、荸薺100克、雞蛋清一個。調料豬油、鹽、姜、醬油、味素、胡椒粉、料酒、白糖適量。製作方法1，黑糯米100克泡8個小時，豬肥瘦肉剁成肉沫，荸薺100克去皮洗淨剁成碎末，姜剁成末。2，肉沫、荸薺末、薑末加雞蛋清、鹽、白糖、料酒、味素、胡椒粉、拌均擠成2。5厘米大小園子，滾上一層泡好濾乾水的最新黑糯米，排在盤子裡。3，上蒸鍋蒸1個半小時即可。風味特色黑里透紅， 香嫩滑爽，技術要領黑糯米要選用惠水產的上等黑糯米，浸泡八小時以上，園子大小要均勻。
