玉米胡蘿蔔排骨湯

玉米胡蘿蔔排骨湯是一道湯品，製作原料有排骨、胡蘿蔔、玉米等。清淡可口，營養豐富，嘗嘗是很不錯的選擇，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等，具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常，治療夜盲症和眼乾燥症等功能，提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

基本介紹

• 中文名：玉米胡蘿蔔排骨湯
• 主要食材：排骨，胡蘿蔔
• 口味：鹹
• 工藝：煮

菜品特色

特點：玉米胡蘿蔔排骨湯清淡可口，營養豐富，嘗嘗是很不錯的選擇。

製作材料

①主料：排骨300克，胡蘿蔔300克，玉米2根。

②輔料：生薑1小塊，精鹽2小匙，味素1小匙。

玉米胡蘿蔔排骨湯

製作方法

1.胡蘿蔔削皮，洗淨切小塊；玉米洗淨切小塊；生薑洗淨拍松。

2.排骨洗淨後砍成塊，用開水氽燙。

3.砂鍋內加適量水和排骨塊、胡蘿蔔塊、玉米塊、生薑，煮開後改小火煲2小時。

4.加精鹽、味素即可。

製法提示

1.往排骨湯里加胡蘿蔔和玉米，可以減輕排骨湯的油膩感。

2.將骨頭放入冷水中加熱，這樣可以延長蛋白質的凝固時間，使骨頭中的鮮味慢慢滲入湯中，使湯格外鮮美。

3.在燉骨頭湯時，加入少許食醋，使骨頭中的鈣質更容易溶出，有利於人體對鈣的吸矚，利用。

4.胡蘿蔔含豐富的維生素A、維生素C，能增強肝、腎、性腺活力；玉米含豐富的碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素C，具有解熱、利尿的功效，加上五味子更能補腎，養心益氣。此道湯品健胃清熱、益陰，並能降煩安神。

營養價值

1.玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。

2.胡蘿蔔能提供豐富的維生素A，具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常，治療夜盲症和眼乾燥症等功能。胡蘿蔔能增強人體免疫力，有抗癌作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。胡蘿蔔內含玻珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤皮膚，抗衰老的作用。它的芳香氣味是揮髮油造成的。能增進消化，並有殺菌作用。

3.豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。