獅子頭裹蛋是一道以雞蛋、肉餡為主料，配以菠菜、馬蹄、香菇等食材，經炸制與燉煮工藝製作的傳統美食。其製作過程中需使用鹽、醬油、乾澱粉等基礎調料調味。
製作時先將熟雞蛋裹入由肉餡、馬蹄碎、香菇碎混合攪拌而成的餡料中，經手工塑形後以中小火炸制約5分鐘至定型上色。後續用蔥姜熗鍋，加入醬油、糖等調料與清水燉煮15分鐘，使丸子充分入味。成品外層肉餡因馬蹄和香菇的加入形成彈牙口感，切開後可見完整雞蛋芯，形成獨特的葷素搭配形態。
基本介紹
- 中文名：獅子頭裹蛋
- 主料：雞蛋
- 配料：肉餡，菠菜
- 調料：鹽，醬油，乾澱粉
操作:
獅子頭裹蛋
1、首先煮雞蛋。剝殼放涼待用。
3、菠菜洗淨，大火燒開水，將菠菜飛水1分鐘，瀝乾水後取出擺盤待用。
4、然後中火燒熱鍋中的油，燒熱的同時，就把煮好的雞蛋裹入豬肉餡中，用兩隻手輪流掂量，不能搓。使之厚薄均勻的成為圓球狀。然後下鍋炸。炸的時候用中小火，不時用勺子撈油澆於丸子上，慢慢炸至上色，約5分鐘取出瀝乾油備用。
5、鍋中留少許底油，加入蔥花和薑末爆香後，放如炸好的大丸子，調入醬油，白砂糖，少許鹽和清水（如果有高湯，我想可能更鮮），大火燒開後轉小火燉15分鐘。
獅子頭裹蛋
這個大獅子頭雖然有著大丸子的外表，但內容卻與眾不同。馬蹄與香菇的搭配與介入讓肉餡比起一般的丸子更加彈牙香脆，而切開後，一個圓圓的黃白相間的可愛的雞蛋出現在眼前。想想兩者搭配在一起，這種感覺和平時一定大不相同。
獅子頭裹蛋
獅子頭裹蛋
