牛肉飯是一道煸炒而成，以牛肉為主要材料製作而成的一道菜品，營養豐富。
基本介紹
- 中文名：牛肉飯
- 主要食材：牛肉，米飯
- 分類：家常菜
- 口味：鹹
- 工藝：煸炒
所需食材,製作方法,做法一,做法二,做法三,做法四,做法五,做法六,食用須知,
所需食材
牛肉米飯
製作方法
做法一
主料：牛肉、米飯
輔料：洋蔥、土豆、胡蘿蔔、蒜、香菇
調料：鹽、雞精、糖、醬油、陳皮、大料、乾辣椒、啤酒
烹製方法：
1、高壓鍋內注入三分之一的水，倒入一瓶啤酒，放入西紅柿、香菇、乾辣椒、大料、陳皮、牛肉塊，壓20分鐘左右備用；
2、坐鍋點火倒油，下蒜末炒香後放入土豆、洋蔥、胡蘿蔔煸炒，倒入適量燉好的牛肉和湯，大火燒10分鐘，水澱粉勾芡出鍋澆在飯的周圍即可。
做法二
主料：肥牛肉、米飯
調料：鹽、醬油、蚝油、糖、黑胡椒粉
做法三
材料：鮮嫩牛肉75克，薑汁適量，大米120克，糖、酒適量。
牛肉飯
牛肉飯製作：先將嫩牛肉洗淨剁成肉糜，加入薑汁及酒、鹽、糖、油醃一下。然後，將大米洗淨煮飯，水分將乾時，放入醃好之牛肉，文火焗透即可。功能：滋補溫中，散寒醒胃。適用於脾胃虛寒、中氣不足的胃痛患者。
做法四
材料
肥牛肉
輔料：花椰菜、胡蘿蔔、洋蔥
調味：生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺
步驟
1、胡蘿蔔洗淨去皮切片；花椰菜洗淨，撒小朵；洋蔥去皮切絲。
2、將生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺調勻成味汁。
3、花椰菜、胡蘿蔔片入沸水中氽燙，撈出瀝乾。
4、鍋置火上油燒熱，倒入洋蔥絲翻炒至塌秧。
5、下入姜蒜末煸炒幾下，倒入味汁。
6、待湯汁沸騰，下入肥牛翻炒至熟即可。
做法五
主料：米飯 適量；牛腩(腰) 半斤
輔料：土豆 1個；胡蘿蔔 1根；豆腐 半盒；粉條(乾)適量；雞蛋 1個
調料：食鹽 少許；醬油 適量；蔥 半根；姜 1小塊；八角 2個；花椒 15粒；桂皮 1小塊；料酒 適量；肉寇 1個；香葉 2片
做法：
1、牛腩2斤，泡去血水，洗淨，切大塊，氽燙去浮沫後放入開水鍋，加花椒，大料，桂皮，肉寇，香葉，蔥，姜，醬油，料酒，小火燉至牛肉軟爛，大概需要2個小時，快燉好的時候加一點鹽調味
2、牛肉燉到2個小時的時候，準備胡蘿蔔，土豆，把它們洗淨去皮切滾刀塊，還要放一個水煮蛋，為了入味，水煮蛋可以提早放入牛肉鍋
3、還要放些粉條和豆腐，粉條提前用溫水泡軟，豆腐切大塊
4、牛肉燉好後盛出一部分肉和湯，做成土豆牛肉飯，剩下的下幾顆小油菜，就可以做成一頓好吃的牛肉麵了，把小湯鍋里的牛肉煮開，放入土豆，胡蘿蔔
5、煮一會後放入豆腐，最後放入粉條，再補加一點鹽，等到土豆胡蘿蔔塊煸軟，豆腐入味，就可以關火了
6、盛上米飯，隨便你怎么裝飾怎么玩，最後澆上土豆燉牛肉，別忘了還有一顆滷蛋，適合冬天的牛肉飯就做好了
做法六
此方法比較簡單，且可以做成類似蓋澆飯一樣
主料：新鮮米飯 適量；新鮮牛肉(略肥)250－500克
輔料：土豆 1個；胡蘿蔔 半根；大蘿蔔 半個，均切小塊
調料：食鹽 少量；醬油3－4湯匙；蔥 半根；大料 三個；桂皮 兩塊；白芷和香葉各一片；澱粉1湯匙
做法：1，牛肉弄乾淨以後切中等大小塊，去沫，換水，水剛好沒到牛 肉即可，放入調料，慢火
熬制1－2個小時，
2，期間需不斷填水，保持長時間熬制以入味並且避免粘鍋，
3，當熬至3/4時間時候放入土豆，胡蘿蔔，大蘿蔔與食鹽，澱粉勾芡一併放入鍋中．
4，新鮮米飯放入較大的盤中擺半扇，牛肉燉好以後倒入盤中，即可享受美味了．
食用須知
牛肉禁忌
1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2.黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
