土豆牛肉飯

土豆牛肉飯是蓋澆飯的一種。土豆牛肉飯主料有牛肉、米飯等，輔料有洋蔥、土豆、胡蘿蔔等，調料為鹽、雞精、糖等。通過炒制的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：土豆牛肉飯
• 主要食材：土豆，牛肉
• 口味：鹹香
• 主要調料：鹽、雞精、糖、醬油、陳皮、

牛肉飯製作

做法一

主料：牛肉、米飯

輔料：洋蔥、土豆、胡蘿蔔、蒜、香菇

調料：鹽、雞精、糖、醬油、陳皮、大料、乾辣椒、啤酒

烹製方法：

特色牛肉飯(20張)　1、高壓鍋內注入三分之一的水，倒入一瓶啤酒，放入西紅柿、香菇、乾辣椒、大料、陳皮、牛肉塊，壓20分鐘左右備用；

2、坐鍋點火倒油，下蒜末炒香後放入土豆、洋蔥、胡蘿蔔煸炒，倒入適量燉好的牛肉和湯，大火燒10分鐘，水澱粉勾芡出鍋澆在飯的周圍即可。

做法二

主料：肥牛肉、米飯

輔料：豆苗、白蘿蔔絲、炸藕片、蘑菇、洋蔥、蒜、紅椒、蔥

調料：鹽、醬油、蚝油、糖、黑胡椒粉

烹製方法：

1、坐鍋點火倒油，放入蘑菇末和洋蔥末煸炒，加黑胡椒粉、少許水、鹽、醬油，放入肥牛肉炒熟；

2、米飯上放入藕片，蘿蔔絲、豆苗、紅椒絲，將炒好的牛肉澆在飯的周圍，燒少許熱油淋在點綴的菜上即可。

做法三

材料：鮮嫩牛肉75克，薑汁適量，大米120克，糖、酒適量。

製作：先將嫩牛肉洗淨剁成肉糜，加入薑汁及酒、鹽、糖、油醃一下。然後，將大米洗淨煮飯，水分將乾時，放入醃好之牛肉，文火焗透即可。 牛肉飯功能：滋補溫中，散寒醒胃。適用於脾胃虛寒、中氣不足的胃痛患者。

做法四

材料

肥牛肉

輔料：花椰菜、胡蘿蔔、洋蔥

調味：生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺

步驟

1、胡蘿蔔洗淨去皮切片；花椰菜洗淨，撒小朵；洋蔥去皮切絲。

2、將生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺調勻成味汁。

3、花椰菜、胡蘿蔔片入沸水中氽燙，撈出瀝乾。

4、鍋置火上油燒熱，倒入洋蔥絲翻炒至塌秧。

5、下入姜蒜末煸炒幾下，倒入味汁。

6、待湯汁沸騰，下入肥牛翻炒至熟即可。

營養成分

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。