燜蘆筍鮑

特點: 色白，鮮嫩，軟爛。

基本介紹

• 中文名：燜蘆筍鮑
• 主要原料：罐莊鮑魚，蘆筍
• 是否含防腐劑：否

主料

罐莊鮑魚1罐，蘆筍10支，火腿片25克，濕香菇25克，豬油75克，上湯150克，雞油25克，精鹽、味素、芝麻油、紹酒、濕澱粉各適量。

做法

1、將鮑魚先鍥成蘭花紋，後切成條。蘆筍切段。香菇洗淨待用。

2、燒熱鼎放入豬油、將鮑魚、香菇下鼎略炒，濺紹酒，加入鮑魚汁、蘆筍汁（各50克）、上湯，後放入蘆筍、火腿片，再加入味素、精鹽，蓋上鼎蓋，用文火燜5分鐘左右，用濕澱粉打芡，淋入芝麻油、雞油推勻起鼎裝盤即成。

菜品特色

色白，鮮嫩，軟爛。