干貝扒蘆筍

干貝扒蘆筍是以鮮蘆筍、干貝、豌豆為主要原料製作的菜品。

基本介紹

  • 中文名:干貝扒蘆筍
  • 外文名:Braised Asparagus with Scallops
  • 口味:鮮嫩清淡
  • 主要食材:鮮蘆筍、干貝、豌豆
  • 菜系:浙菜
製作材料:
主料:鮮蘆筍200克,干貝250克(水發或鮮貝),豌豆25克,高湯200克,水澱粉50克,料酒15克,香油,精鹽,味素各適量,白糖,花椒粉各少許。
特色:
鮮嫩清淡,美味可口。
做法:
1、將鮮蘆筍切成1厘米的長段,在微沸的水中煮10分鐘,撈出後,投入冷水中涼透。
2、豌豆煮熟涼透。
3、炒鍋放置火上,倒入高湯,加入干貝、蘆筍、豌豆、精鹽、料酒、白糖煮沸,撇去湯上面的浮沫,用澱粉勾芡,加味素,淋上香油即可。

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