燒香菇鯉魚

燒香菇鯉魚是一道由鯉魚、黃豆芽、水發香菇等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：燒香菇鯉魚
• 主要食材：鯉魚，黃豆芽，水發香菇
• 配料：蔥，姜，濕澱粉，湯，濕澱粉
• 調料：料酒，醬油，精鹽，味素，植物油

材料

鯉魚1條，黃豆芽100克，水發香菇50克。

配料

蔥段、薑片、料酒、醬油各10克，精鹽3克，味素1克，湯600克，濕澱粉10克，植物油850克。

烹製

1、將鯉魚去鱗、鰓、內臟洗淨，兩面剃上十字花刀。鍋內加入植物油燒至七成熱，下入鯉魚炸至略硬撈出。

2、炒鍋內留油15克，下入蔥段、薑片熗香，烹入料酒，加入湯燒開，下入炸好的鯉魚略燒。

3、下入香菇、黃豆芽，加入醬油、精鹽燒至熟透入味，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

貼士

1、鯉魚剃刀深至魚骨。

2、炸制時用大火。

3、燒制時用小火。