香菇豆腐魚

香菇豆腐魚是以鯉魚、豆腐、香菇為主料，配以蔥、姜、蒜、乾辣椒、大料、料酒等輔料製作的家常熱菜，屬於中華家常菜範疇，具有鹹鮮口味和燉煮工藝特點，適用於孕婦、老年人及秋冬季節食用。製作時將豆腐切片焯水，鯉魚切塊煎至定型，香菇洗淨撕塊備用。通過熗鍋激發蔥、姜、蒜、乾辣椒香味後，按序加入魚塊、香菇翻炒，注入開水後下豆腐慢燉。最後添加老抽調色，待魚熟時加鹽調味出鍋。菜品呈現奶白色湯底搭配金黃魚塊，常以蔥花作為點綴。

基本介紹

• 中文名：香菇豆腐魚
• 分類：菜品
• 主料： 鯉魚、香菇
• 輔料：蔥、姜、蒜、乾辣椒

製作步驟

1.豆腐切片，焯水備用。

2.香菇洗淨撕開。

3.蔥、姜、蒜、乾辣椒切好備用。

4.將鯉魚洗淨切塊。

5.鍋內放油，油熱後放入切好的蔥、姜、蒜、乾辣椒熗鍋。

6.放入切好的魚塊小火煎一下。

7.放入香菇翻炒後，加入適量開水，倒入豆腐，加入適量老抽，小火慢燉。

8.燉至魚快熟時，加入適量鹽再稍燉片刻即成。