燒腐竹

燒腐竹是一道美味可口的名菜，屬於粵菜系素食菜譜之一。此菜色澤淡雅，味爽筋道，鹹鮮微甜，營養可口。

基本介紹

• 中文名：燒腐竹
• 主要食材：腐竹
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮

原料

：腐竹250克，冬筍片、冬菇片各25克，香菜段、鮮湯100克、色拉油100克、蔥薑絲各15克，料酒10克、醬油50克，精鹽、味素、花椒油各適量。

做法

： 　1、腐竹用開水泡透，加鹼水洗淨油質，再用清水漂淨，擠乾水。切成段。

2、鍋內加油，燒成八成熟時，放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控淨油。

3、炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味素、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調好口味，改用文火燒透，待汁濃時，淋花椒油出鍋裝盤即成。

菜品特色

汁濃味厚。鹹香適口。

營養價值

營養豐富