白菜(十字花科蔬菜)

白菜(十字花科蔬菜)

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白菜(學名:Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. )是十字花科,蕓薹屬二年生草本,高可達60厘米,全株無毛,基生葉多數,大形,倒卵狀長圓形至寬倒卵形,頂端圓鈍,邊緣皺縮,波狀,葉柄白色,扁平,花鮮黃色,萼片長圓形或卵狀披針形,直立,淡綠色至黃色;花瓣倒卵形,果梗開展或上升,種子球形,棕色。5月開花,6月結果。

白菜原分布於中國華北,中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒,喜好冷涼氣候,不適於栽植在排水不良的粘土地上。

白菜營養豐富,菜葉可供炒食、生食、鹽醃、醬漬,外層脫落的菜葉尚可作飼料,具有一定的藥用價值。

(概述圖參考來源:中國自然標本館

基本介绍

形態特徵,產地生境,繁殖方法,栽培技術,病蟲防治,蟲害,病害,主要價值,

形態特徵

白菜是二年生草本植物,高40-60厘米,白菜全株稍有白粉,無毛,有時葉下面中脈上有少數刺毛。
基生葉大,倒卵狀長圓形至倒卵形,長30~60厘米,頂端圓鈍,邊緣皺縮,波狀,有時具不顯明牙齒,中脈白色,很寬;有多數粗壯的側脈,葉柄白色,扁平,長5-9厘米,寬2-8厘米,邊緣有具缺刻的寬薄翅;上部莖生葉長圓狀卵形、長圓披針形至長披針形,長2.5-7厘米,頂端圓鈍至短急尖,全緣或有裂齒,有柄或抱莖,耳狀,有粉霜。
花鮮黃色,直徑1.2-1.5厘米;花梗長4-6毫米;萼片長圓形或卵狀披針形,長4-5毫米,直立,淡綠色至黃色;花瓣倒卵形,長7-8毫米,基部漸窄成爪。長角果較粗短,長3-6厘米,寬約3毫米,兩側壓扁,直立,喙長4-10毫米,寬約1毫米,頂端圓;果梗開展或上升,長2.5-3厘米,較粗。種子球形,直徑1-1.5毫米,棕色。花期5月,果期6月。

產地生境

白菜原分布中國華北,中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒,喜好冷涼氣候,因此適合在冷涼季節生長。如果在高溫季節栽培時,容易發生病蟲,或品質低劣,產量低,所以不適合在夏季栽培。它對低溫的抵抗能力非常強。溫度達-3℃以後,如能逐漸升溫,也能恢復生長,但若達到-8℃以後,氣溫繼續下降到-11℃左右時,則不能恢復正常生長而遭受凍害。白菜適於栽植在保肥、保水並富含有機質的壤土與砂壤土及黑黃土,不適於栽植在容易漏水漏糞的砂土,更不適於栽植在排水不良的粘土。

繁殖方法

播種:白菜一般採用直播,也可育苗移栽。
  1. 直播以條播為主,點播為輔。在前茬地一時還空不出來時,為了不影響栽培季節,也可採用育苗移栽。不管使用哪種方式,土壤一定要整細整平。直播每畝用種量200克左右。
  2. 育苗移植,每栽1畝大田,約需苗床5-6厘地,多用撒播的方法,用種量75-100克。直播的播後每畝用40-50擔腐熟人糞肥尿,並結合進行地面蓋子。此後,每天早晚各澆水1次,保持土著人壤濕潤,3-4天即可出苗。白菜的行株距,要根據品種的不同來確定。一般早熟品種為33-50×33厘米,每畝苗2100-2300株,晚熟品種為67×50厘米,每畝苗2000株以下,育苗移栽的最好選擇陰天或晴天傍晚進行。為了提高成活率,最好採用小苗帶土移栽,栽後澆上定根水。

栽培技術

  1. 間苗:2-3片真葉時,進行第一次間苗。5-6片葉時間第二次苗。7-8片葉就可定苗。按不同品種選定不同的行株距,每穴留1株壯苗。間苗時可結合除草。
  2. 追肥:白菜定植成活後,就可開始追肥。每隔3-4天追1次15%的腐熟人糞尿,每畝用量4-5擔。看天氣和土壤乾濕情況,將人糞尿兌水施用,白菜進入蓮座期應增加追究肥濃度,通常每隔5-7天,追一次30%的腐熟人糞尿,每畝用量15-20擔,菜枯或麻枯75-100公斤。開始包心後,重施追肥並增施鉀肥是增產的必要措施。每畝可施50%的腐熟人糞30-40擔,並開溝追施草木灰100公斤,或硫酸鉀10-15公斤。這次施肥菜農叫“灌心肥”。植被株封行後,一般不再追肥。如果基肥不足,可在行間酌情施尿素。
  3. 中耕培土:為了便於追肥,前期要鬆土,除草2-3次。特別是久雨轉晴之後,應及時中耕炕地,促進根系的生長。蓮座中期結合溝施餅肥培土作壠,壠高10-13厘米。培壠的目的,主要是便於施肥澆水,減輕病害。培壠後糞肥往壠溝里灌,不能沾附葉征。水往溝里灌,不浸濕蔸部。同時保持溝內空氣流通,使株間空氣濕度減小。這樣,可減少軟腐病的發生。
  4. 灌溉:白菜苗期應輕澆勤潑保濕潤。蓮座期間斷性澆灌,見乾見濕,適當練苗。結球時對水分要求較高,土壤乾燥時可採用溝灌。灌水時應在傍晚或夜間地溫降低後進行。要緩慢灌入,切忌滿畦。水滲入土壤後,應極時排出余水。做到溝內不積水,畦面不見水,根系不缺水。一般來說,從蓮座期結束後至結球中期,保持土壤濕潤是爭取白菜豐產的關鍵之一。
  5. 束葉和覆蓋:白菜的包心結球是它生長發育的必然規律,不需要束葉。但晚熟品種如遇嚴寒,為了促進結球良好,延遲採收供應,小雪後把外葉扶起來,用稻草綁好,並在上面蓋上一層稻草式農用薄膜,能保護心葉免受凍害,還具有軟化作用。早熟品種不需要束葉和覆蓋。

病蟲防治

蟲害

  1. 蚜蟲:10%菸鹼(康禾林)800-1000倍液、25%阿克泰750-1500倍液、3%啶蟲脒(莫比朗)2000-3000倍液防治。
  2. 菜青蟲、黃條跳甲及地下害蟲:用溴氰菊酯(敵殺死)2000倍液,15%氯氰菊酯1000倍液防治。
  3. 小菜蛾:用5%銳勁特懸浮劑每畝50-100毫升兌水60千克防治。5%抑太保乳油2000倍液或3%甲維鹽微乳劑4000-6000倍液或2%阿維菌素3000-5000倍液等生物農藥。另外可選用生物防治技術-性誘劑誘殺成蟲,在小菜蛾發生初期,田間蟲口密度低進行誘殺也可起到很好的防治效果。
  4. 野蛞蝓(螻蛄):在田中央放置瓦塊,菜葉、或紮成把的菜桿或樹枝,太陽出來後它們常躲藏在其中,可集中清除殺滅。用蝸牛敵或丁蝸錫等藥物與米糠、豆糖、青草等混合,拌成毒餌銹殺。畝用6%密達顆粒劑0.7千克或3%滅蝸靈顆粒劑1-2千克,碾碎後拌細土5-7.5千克,於溫暖天氣土表乾燥的傍晚撒在受害株附近根部的行間,2-3天后接觸到藥劑的野蛞蝓分泌出大量粘液而死。

病害

【誘發病原】主要由蚜蟲傳播的病毒。
【防治措施】選用抗病品種。調整蔬菜布局,合理輪作,發現病株及時清除。適期早播,躲過高溫及蚜蟲猖獗季節。苗期防治傳毒蚜蟲。發病初期噴灑病毒1號乳劑500倍液,或病毒2號乳劑1000倍液防治。
【發生時期】從蓮座期到包心期發生。
【防治措施】儘可能選擇前茬小麥、水稻、豆科作物的田塊種植白菜,避免與茄科,瓜類及其它十字花科蔬菜連作,及早騰地翻地,促進病殘體分解,採用深溝高廂種植,選用抗病品種,適期播種,種子藥劑處理。
【藥劑防治】①25%增效農用鏈黴素(唯它靈)可溶性粉劑2000-3000倍液噴霧或灌根。②72%農用鏈黴素可溶性粉劑2000-3000倍液噴霧。③77%氫氧化鐵(可殺得)600倍液噴霧。④50%氯溴異氰尿酸(滅菌成、消菌靈)1000-1500倍噴霧。
【發病症狀】本病能為害植株的葉片、葉柄、花梗及種莢等各部。葉片發病多從外葉開始,病斑圓形,灰褐色或褐色,有或無明顯的同心輪紋,病斑上生黑色霉狀物,潮濕環境下更為明顯。病斑周圍有時有黃色暈環。病斑較小,直徑2-6毫米;甘藍和花椰菜上病斑較大,直徑30毫米。葉上病斑發生很多時,很易變黃早枯。莖和葉柄上病斑呈縱條形,其上也色霉狀物。花梗和種莢上病狀與霜霉病引起的病狀相似,但長出黑霉可與霜霉病區別。
【防治措施】選用抗病品種,種子消毒,消除病株殘體、雜草,施足基肥,增施磷鉀肥,提高菜株抗病力。發現病株及時噴施75%百菌清或58%甲霜靈錳鋅或10%苯醚甲環唑900-1300倍液或43%戊唑醇懸浮劑2000-2500倍液。
【誘發病原】屬生理病害,大多是在結球期及貯藏期間發生。發病原因多以施用化肥不當、土壤鹽鹼、灌溉水質差、天氣乾旱、栽培管理不當等因素引起發病。
【防治措施】選用抗病品種。加強栽培管理(增施有機肥,注意輪作,合理施用氮素化肥,增施磷鉀肥)。增施鈣肥。分別在苗期,蓮座期或結球期噴灑“大白菜乾燒心防治豐”防治。

主要價值

白菜營養豐富,除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外,尚含豐富的維生素,其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍。微量元素鋅高於肉類,並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C,可增加機體對感染的抵抗力,用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素,可增強腸胃的蠕動,減少糞便在體內的存留時間,幫助消化和排泄,從而減輕肝、腎的負擔,防止多種胃病的發生。
白菜中所含的果膠,可以幫助人體排除多餘的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬,可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。此外,白菜本身所含熱量極少,不至於引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少,不會使機體保存多餘水分,可以減輕心臟負擔。中老年人和肥胖者,多吃白菜還可以減肥。中醫認為其性微寒無毒,養胃生津,除煩解渴,利尿通便,清熱解毒,為清涼降泄兼補益良品。可用於治感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡等。總之,白菜是補充營養,淨化血液,疏通腸胃,預防疾病,促進新陳代謝,有利於人體健康的佳蔬良藥。大眾人群均適合食用,每次100克。
中醫認為白菜微寒味甘,具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能,是補充營養、淨化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬,適合大眾食用。民間素有“魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”之說。
白菜含水量豐富,高達95%。冬天天氣乾燥,多吃白菜,可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。白菜含維生素豐富,常吃白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富,常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用,對預防腸癌有良好作用。
除了豐富的營養外,白菜還具有很高的藥用價值。白菜性微寒,有清熱除煩、利尿通便、養胃生津之功。主治肺胃有熱、心煩口渴、小便不利、便秘、丹毒、癰瘡。

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