燉土雞是一道對土雞的品質要求較高，一般選上好的土雞作為原料的菜餚。菜品特色：烹飪簡單 ，口感好。營養價值：營養豐富。
基本介紹
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菜品特色
烹飪簡單 口感好
營養價值
營養豐富
做法
口感：清香鮮美，松茸蟲草花的清新遮蓋了雞肉的腥，卻帶出了甜美
功效：滋陰強體，增強抵抗力
做法：
1. 將土雞飛水
2. 將所有原料放於汽鍋盅內
3. 把氣鍋疊起六層再加蓋，放在蒸爐上，猛火蒸4 小時即可。
花菇土雞
原料：土雞一隻，花菇適量，蔥段，姜塊拍扁
做法：
1、燒開水，把雞塊焯水，用涼水洗淨控乾備用
2、花菇沖洗乾淨，用水泡發
3、炒鍋熱油，倒入蔥姜爆香，然後倒入雞塊翻炒，烹入料酒，少許醋
4、添水沒過雞塊，倒入花菇，蓋鍋，中火燉
5、燉至半小時左右，倒入鹽，蔥花，即可！
花菇曾經是一種野生食用菌，屬於香菇的一種，被譽為“山珍”，有白花菇、茶花菇等品種，目前已經形成規模化種植，其味美香鮮深受廣大人民民眾的所喜愛，用它來燉土雞分外鮮美，還有抗癌的功效。
松茸土雞
主料：乾松茸30克、土雞1隻約2000克
配料：老薑2克、紅棗1個、純淨水2500克
調料：鹽6克、雞精2克、味素1克
製作方法：
1，先把老雞氽水除去泡沫洗淨備用，松茸用清水洗淨待用。
2，選一個砂鍋，鍋中加入2500克純淨水，把老雞及薑片放入鍋中煲，
水開後，把表面的泡沫打撈掉，轉成小火燉至雞肉熟，再把松茸放入砂鍋
煲半小時，然後加入紅棗、鹽、味素、雞精即可上桌。
(注松茸不能煲太長時間，不然會影響湯的鮮香味。)
注意：松茸有滋補抗病的功效，鮮香濃郁，雞有補氣、養血、利尿的功效。
竹筍土雞
主料：土雞
調料：鹽、胡椒粉
方法：
1、鍋中加少許油，將雞塊放入小火煸炒，加入薑片、蔥段，煸至雞肉油脂滲出，色澤金黃即可撈出，放熱水中略泡去除多餘油脂；
元宵土雞
做法：
（1）用刀根部把雞剁成塊，姜切塊；
（2）清水燒開，將雞塊放入，待其表面收縮後取出，放入涼水中洗淨，並將其表面污物去掉；
（3）炒鍋燒熱，加入少許油，倒入姜塊、雞塊翻炒片刻；
（4）將炒過的雞塊放入燉鍋內，再加入清水、鹽、料酒和少許生抽，燉約1小時，加點味素調味；
（5）元宵無須解凍，加入煮沸的水中，元宵浮起後加少許冷水，再次浮起後改小火煮約5分鐘，放入雞湯中即可食用；
木耳燉土雞
主料： 土雞半隻
輔料：
黑木耳適量、鹽適量、料酒少量、胡椒粉適量、大白菜適量、生薑片適量、蔥白適量
做法：
1.土雞半隻剁成塊，洗乾淨，用開水燙一道。
2.鍋燒熱，雞油下鍋煸油，油渣丟掉
3.雞油內放入蔥段和生薑片，爆出香味。
4.雞肉下鍋翻炒。
5.炒至略緊實之後，放入少量的料酒去腥。
6.接著翻炒至雞肉出油，放入開水。
7.燒開之後，進燉鍋，小火慢燉2個小時。
8.兩個小時了雞肉基本爛了，湯里放鹽。
9.泡發洗乾淨的黑木耳下鍋繼續燉5分鐘。
10.放入大白菜的葉子然後關火蓋上鍋蓋燜幾分鐘。
11.食用之前撒上胡椒粉即可。
