烤肉蓋飯

《烤肉蓋飯》是一道中國民間傳統家庭美食，由烤肉烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：烤肉蓋飯
• 主要食材：豬肉，魔芋絲，小白菜，米飯
• 口味：香辣

材料：米飯4人份，豬肉片200克，魔芋絲100克，小白菜1捆；調料：蔥、姜適量，炒芝麻1大勺，紅辣椒1個，醬油3大勺，料酒，酒各2大勺，糖1大勺，油適量。

做法：1.將肉片切成4～5厘米的段、蔥、姜切碎。

2.魔芋絲用沸水焯後，切4～5厘米的段、小白菜稍焯一下，瀝去水分，切成4～5厘米的段，辣椒去籽切絲。

3.取方盤1隻，放上醬油、料酒、酒、糟、蔥、姜、辣椒攪拌均勻，放進肉段、魔芋絲、浸泡15分鐘。

4.油鍋燒至8成熱，放入肉、魔芋，用筷子慢慢撥散，以免粘連。

5.用旺火翻炒，倒入浸肉的湯汁後改為中火，燜一會。

6.取碗1隻，盛上米飯，倒入魔芋肉絲、肉湯，擺上小、白菜即可進食。