烤紐約芝士蛋糕

烤紐約芝士蛋糕是一道美食，主料是奶油乳酪、雞蛋，調料是細砂糖、玉米澱粉、檸檬汁等。這道美食主要通過隔水蒸烤的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：烤紐約芝士蛋糕
• 原　料：動物性淡奶油
• 　烤箱：變溫烤箱
• 口感：香甜

原　料

模具：18cm活底不沾圓模。奶油乳酪250克、自製優酪乳油200克、動物性淡奶油200克、細砂糖120克、雞蛋3個、玉米澱粉30克、檸檬汁10克。
自製優酪乳油：動物性淡奶油200克、純牛奶300克、優酪乳菌粉0.5克（全部混合後放優酪乳機中發酵10-12小時，冷藏後凝固即可）。
烤箱：變溫烤箱。

操　作

1、乳酪隔熱水打至順滑狀態。

2、加入糖和優酪乳油打勻。

3、分次加入雞蛋打勻。

4、篩入玉米澱粉打勻。

5、加入檸檬汁和淡奶油打勻。

6、過篩一次，倒入模中。

7、隔水蒸烤法（烤箱最底層放烤盤，烤盤裡倒水，倒數第二層放烤網，模具放在烤網上），上下火，200度30分上色後轉160度40分。

8、自然放涼後，冷藏過夜脫模。

貼士

1、許久沒吃蛋糕了，做了這款簡單的重芝士蛋糕，當作哺乳期的補鈣吧！

2、用了自製的優酪乳油，味道真是不錯，早餐吃了一塊室溫的，一上午都感覺飽飽的，正好親戚們過來看小寶寶，也一同分享了。

3、表面沒刷鏡面膠喔，放入冰櫃後冷藏過夜就是這種透明的效果了，估計是冰櫃水蒸氣的作用。