炒辣子雞

炒辣子雞是一道美食，製作原料主要有雞塊、柿椒。

基本介紹

• 中文名：炒辣子雞
• 主要食材：雛雞
• 輔料：醬油
• 製作工藝：炒

特點

雞塊鮮嫩，柿椒清鮮，味道鹹香，紅綠相間。

原料

雛雞1 只（約重250 克），柿椒150 克，精鹽0.5 克，醬油25 克，紹酒

5 克，花生油100 克。

製法

1.準備工作：將宰好的雛雞剁去嘴、爪、翅尖，洗淨後剁成長、寬各1.8

厘米的塊；柿椒去把、籽，切成長、寬各1.5 厘米的塊。

2.烹調：炒勺放旺火上，加花生油，燒至七成熱時，加雞塊煸炒，八成

熱時放醬油、精鹽、紹酒攪拌均勻，再放柿椒，與雞塊混合，顛翻出勺即成。

注意

柿椒炒至斷生即可，不宜過於熟爛。