炒嫩皮筍肉

炒嫩皮筍肉是一道菜品，主要原料有淨嫩筍肉，豆腐皮等。炒嫩皮筍肉特點是筍肉鬆脆；腐皮香軟，味鮮爽口。

基本介紹

• 中文名：炒嫩皮筍肉
• 口味：筍肉鬆脆；腐皮香軟，味鮮爽口
• 主要食材：淨嫩筍肉150克，豆腐皮24張（約重200克），熟菜油40克
• 調料：鹽15克、味素2克、濕澱粉10克
• 配料：白糖5克、芝麻油10克

製作方法

將筍切成滾料片。豆腐皮用沸水略煮。擠乾水分，改刀切碎。炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後下菜油，放入筍片偏炒片刻，加入醬油、精鹽。白糖和水100克。煮約2分鐘，放入豆腐皮，用手勺攪勻，沸起後放入味素，用濕澱粉調稀勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成。