火腿燒青魚

火腿燒青魚是以青魚中段、火腿等食材，以蔥、姜 、鹽等為調料製成的一道美食。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：火腿燒青魚
• 分類：家常菜
• 口味：鹹味
• 主要食材：青魚中段

所需食材

主料：青魚中段（1段，600克），火腿（45克），香糟（160克），整蔥（2根），薑片（3片），黃酒（75克），鹽（20克），味素（少許）。

製作方法

一、用整青魚一條殺好，理淨，洗清，一切兩開，留600克重的中段一段，正面用斜刀均勻地披成10條左右的斜縫，每條斜縫不能披穿，再抹上鹽放著醃半小時；另用香糟和酒拌和，將魚放入糟約三小時左右，使它入味。然後取出，用冷水稍洗一下。

二、將火腿片成10片2寸長的薄片，在魚上披好的每條斜縫內嵌1片，放在長盤內，加蔥、姜、鹽和味素，上籠蒸約十至十五分鐘，取去蔥、姜、如喜吃蔥、姜、可在上面另行放上少許蔥絲和薑絲，再澆上少許熟豬油即好。

食用須知

⒈青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用

⒉魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。

⒊青魚每百克含蛋白質15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，鎂32毫克，鋅0.94毫克，硒37.69微克，維生素總E0.81毫克。