清湯菊花魚

清湯菊花魚是一道浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系。

基本介紹

• 中文名：清湯菊花魚
• 主要食材：青魚
• 分類：浙江菜
• 口味：可口
• 輔料：料酒、鹽、味素、上湯

製作原料

青魚400克、火腿片、綠葉蔬菜各酌量，料酒、鹽、味素、上湯、麻油各適量。

製作過程

（1）青魚宰殺後去骨，切成小塊，剞十字花刀，共用料酒、鹽醃製待用。（2）在鍋內倒入清水，置火上燒開，倒入醃製過的魚塊，燙至熟，取出。（3）在另一鍋內，倒入上湯，調味，隨後放入魚塊，燒滾即可。