滷雞脖

滷雞脖是一道由淨雞脖等食材製成的東北菜。

基本介紹

• 中文名：滷雞脖
• 菜系：東北菜
• 工藝：滷製
• 主料：淨雞脖2000克

菜系

東北菜

工藝﹕

滷製

材料﹕

主料

淨雞脖2000克

調料

紅色老鹵2000克,蔥段25克,薑片15克,香油適量。香料包1個(內裝花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陳皮,丁香,草果,辛夷各適量)。

製作

1、雞脖用溫水浸泡，刮洗乾淨，再放入沸水鍋內燙透，撈出瀝乾。

2、鍋內放入適量清水，加入紅色老鹵、香料包、蔥、姜，燒開後放入焯好的雞脖，旺火燒沸，轉入小火醬至雞脖酥爛即可。取出後刷上香油，食用時剁成小塊裝盤。