滷雞脖子

滷雞脖子是一道菜品，主料為雞脖子。

基本介紹

• 中文名：滷雞脖子
• 主要原料：雞脖子
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

原料：冰鮮雞脖子

調料：乾辣椒、姜塊、蔥節、八角、三奈、桂皮、小茴香、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、香葉、鹽、胡椒粉、紅曲米、紹酒、紅曲米

滷雞脖子

做法：

1、香蔥洗淨打結、蒜剝皮、姜切片

2、雞脖子放入涼水鍋里開火氽一水，撈出備用。

3、撈出用溫水洗淨去掉肥油等，備用。

4、鍋中做清水放入乾辣椒節，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香葉等用清水稍泡，

5、紅曲米入鍋，大火熬出色，然後去渣，留汁水待用。

6、加入姜塊、調入鹽、胡椒粉、燒開後，改小火熬煮半小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味滷汁。

7、滷製：焯好的雞脖子蔥節、紹酒放入燒開的辣味滷汁里，

8、用中火鹵15分鐘蓋上蓋即可關火，讓雞脖子繼續在辣味滷汁中浸泡30分鐘，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。