紅滷雞翅

紅滷雞翅是由雞翅為主要食材做成的一道菜品，屬於蘇州菜，有甘鮮香醇，色澤鮮亮的特點。

基本介紹

• 中文名：紅滷雞翅
• 主要食材：雞翅
• 分類：蘇州菜
• 調料：醬油、滷水汁

所需食材

雞翅，醬油、滷水汁，草果2個，香葉2片，大料2個，桂皮1塊，花椒78粒，乾辣椒隨意。

（以2：1的比例配），鹽、糖、料酒、雞精。

製作方法

1、雞翅洗淨焯水，在兩面紮上些小孔備用。

2、將香蔥，姜，草果，香葉，大料，桂皮，花椒，蔥姜放入茶包。

3、鍋內做水，放入茶包，下醬油、滷水汁（以2：1的比例配），鹽、糖、雞精，水大火燒開。

4、放入雞翅，烹入料酒，下入雞精，大火燒開後改小火燉40分鐘，完了關火，燜4小時以上（最好頭一天做，燜一夜。）

經驗分享

1、用同樣的方法可以做鹵鳳爪，滷雞脖，只在燉的時間上稍稍根據食材做調整即可。

2、滷汁不要掉倒，可以接著鹵另外的東東，越滷汁越香，但記得要隨時加調料調味。

食用須知

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。