涼拌黃瓜

涼拌黃瓜

涼拌黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜,口感香脆爽口,操作簡單,具有美容養顏功效,營養價值豐富。

基本介紹

  • 中文名:涼拌黃瓜
  • 英文名:Cucumber Salad
  • 主要食材:黃瓜,乾辣椒皮,蒜,辣椒,鹽,味素,糖,花生,海天味極鮮
  • 分類:冷盤,川菜
  • 口味:香脆,爽口
製作方法,做法一,做法二,做法三,做法四,做法五,做法六,做法七,做法八,做法九,營養價值,食用指南,

製作方法

做法一

製作食材】
黃瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、耗油、生抽、鹽、味素、糖
涼拌黃瓜
製作流程】
1、將材料準備好。
2、起鍋,倒入火麻油,炒一下花生,至花生炒熟即可出鍋
3、黃瓜去皮,根據個人喜歡去皮還是不去皮。
4、用刀將黃瓜拍徧、切好,大小長短根據個人喜好。
5、放入碗中,加人準備好的材料鹽、生抽、糖、醋醃製20分鐘左右
6、醃製好後,倒入花生、滴上兩滴火麻油,最後撒上剁椒。
小貼士:
記得是用火麻油,這樣對調理便秘、降三高、抗衰老都有一定的輔助效果。

做法二

製作食材】
涼拌黃瓜
兩根黃瓜,兩瓣蒜,兩個乾辣椒皮,佐料有麻油、醋(最好是白醋,顏色會更清爽些)、鹽、味素、糖。
製作流程】
1、把小黃瓜洗淨,切成塊,乾辣椒若干切成兩段,蒜瓣若干。
2、在泡菜盒內放入黃瓜塊、蔥花、蒜末、食鹽、味素,醃製10分鐘。
3、倒出水分,然後用少量花生油把部分蒜末炒出香味,倒入適量醋,最後把辣油倒入醃製好的黃瓜塊上。
4、待辣油涼後放入味道更佳!

做法三

1、黃瓜洗淨,用刨子刨成花皮,切成小片,放入碗中,同時放入蒜片,切好的細辣椒絲,用鹽醃二十分鐘左右。
2、待黃瓜變軟後,瀝去醃出來的水,加入適量的麻油、糖、醋、味素,拌勻即可。
(也可放入蝦仁等,吃起來味道更好,黃瓜宜選嫩一點的。)

做法四

將黃瓜洗淨去皮,用刀拍了切成一厘米長的塊,用鹽醃製兩至三分鐘,掠去水分,放入麻醬,生抽,蒜泥,米醋,五香粉和糖拌勻即可。

做法五

把黃瓜洗淨拍碎,大蒜加鹽搗成蒜泥,放醋、香油、麻汁、再放少許白糖,倒入拍碎的黃瓜上勻即可。
小貼士:拌冷盤放點白糖,比放味素提味還好吃。

做法六

將少量油倒入鍋中,七成熱時,放入辣椒粉、蒜泥;可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋;翻炒幾下,等各調料溶化,再加入少量味素(液體味素較好),因是涼拌菜,故最好等鍋里的調料冷卻之後,再倒在已經切好的黃瓜上,然後滴上麻油。拌勻即可。

做法七

1、把黃瓜洗淨切塊,然後放入碗中撒上少許的食鹽醃製十五分鐘。
2、然後把醃製好的黃瓜用清水沖洗兩遍,去除鹹味。
3、接著把其它的配料依次倒入碗中,倒入沖洗好的黃瓜塊攪拌均勻就可以食用了。

做法八

食材準備
油適量,鹽適量,白醋適量,乾辣椒適量,花椒適量,白糖適量。
做法
1.準備黃瓜一根,配料適量。2.黃瓜切去頭尾,用切開的一段在切口處磨擦,會擦出一些乳白物,減少澀味。
3.用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間,將黃瓜各一毫米切一刀,第五刀切斷。
4.加適量的鹽灑在黃瓜表面,醃製半小時。
5.醃製好的黃瓜擠出水分。
6.擠出水分的黃瓜裝盤待用。
7.鍋燒熱,加花椒、乾辣椒爆香,加清水,白醋燒開,加白糖煮融化,做調味汁。
8.燒好的調味汁冷卻,淋在黃瓜上面就行了。

做法九

主料:黃瓜、胡蘿蔔、木耳
輔料:花椒、大料、蔥、蒜茸、糖、鹽、雞精、醋
1. 木耳用溫水泡十幾分鐘,泡發後清洗乾淨,撕小朵;
2. 黃瓜、胡蘿蔔切菱形片;
3. 鍋中水開後,滴幾滴油,分別放入胡蘿蔔、木耳焯熟,撈出過涼;
4. 油鍋放少許油,放花椒、大料、蔥段炸出香味,放涼;
5. 木耳、黃瓜、胡蘿蔔放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可。

營養價值

1. 抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,可達到抗腫瘤的目的。此外,該物質還可治療慢性肝炎。
2. 抗衰老:老黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋的功效。
3. 防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人,特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防酒精中毒。
4. 降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢,血糖非但不會升高,甚至會降低。
5. 減肥強體:黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外,黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除,以及降低膽固醇有一定作用,能強身健體。
6. 健腦安神:黃瓜含有豐富的B族維生素,對改善大腦和神系統功能有利,能安神定志,輔助治療失眠症。

食用指南

功效
黃瓜味甘、性涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸經;可清熱利尿;
主治
除熱,利水,解毒。治煩渴,咽喉腫痛,火眼,湯火傷。
適用人群
一般人群均可食用。
適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食;並且是糖尿病人首選的食品之一;
食用禁忌
脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃,因黃瓜性涼,胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

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