紹興醉雞

紹興醉雞是浙江紹興傳統的地方名菜，濃郁的酒香，有滋養肝腎、補益氣血等功效，是最好的營養補品。這道菜以蒸煮為主，很符合營養學上少油的烹調原則，若雞肉能先去皮再烹煮，油脂會更少，而當歸、枸杞等也具有中醫學上的保健功效。

基本介紹

• 中文名：紹興醉雞
• 主要食材：去骨雞腿3隻
• 輔料：蔥2根，姜2片。
• 調料：當歸2片，紅棗6個，枸杞1大匙。

原料：

去骨雞腿3隻，蔥2根，姜2片。

當歸2片，紅棗6個，枸杞1大匙。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

A料：紹興酒1大匙，香油半匙。

B料：紹興酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。

做法：

1. 蔥、姜洗淨，蔥切段，所有配料洗淨。

2. 雞腿洗淨、瀝乾，抹上A料及蔥、姜，移入蒸鍋以大火蒸約20～25分鐘，取出待涼，湯汁留下備用。

3. 鍋中放入配料及B料煮開，熄火、待涼，加入雞腿和湯汁，置於冷水中急速冷卻，放入冰櫃冷凍室1小時，再移入冷藏室約6小時，取出、切片即可。

Tips：

這道菜以蒸煮為主，很符合營養學上少油的烹調原則，若雞肉能先去皮再烹煮，油脂會更少，而當歸、枸杞等也具有中醫學上的保健功效。

特色：

濃郁的酒香，有滋養肝腎、補益氣血等功效，是最好的營養補品。