涼拌銀耳

涼拌銀耳是一道家常菜，營養美味，老少鹹宜。

基本介紹

• 中文名：涼拌銀耳
• 英文名：Cold Tremella
• 主要食材：銀耳
• 分類：家常菜
• 口味：甜酸
• 特點：銀耳營養，涼拌味道酸甜可口

做法一

原料：鮮銀耳3兩，小黃瓜1根，鹽1湯匙，大蒜5瓣，紅辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半湯匙，麻油1茶匙。

做法：①將銀耳切成細條，放入沸水中滾燙片刻，撈起瀝乾備用。②將黃瓜切成細條放入鹽攪拌5分鐘，用冷開水衝掉鹽。③將大蒜切成片，把燙好的涼銀耳和黃瓜細條排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、鹽、芝麻油和紅辣椒攪拌即成。

做法二

原料：水發銀耳150克，小黃瓜1條，精鹽、蔥、薑汁、紅辣椒、白糖、醋、麻油。

做法：①銀耳切成絲，用開水燙一下撈出，瀝乾水分，加精鹽、味素、蔥、薑汁、白糖、醋拌好待用。②黃瓜洗淨，用冷鹽開水消毒後批成長薄片，做成喇叭花形，用紅辣椒絲做花心。③耳園盤一隻，把拌好的銀耳放糖中央，周圍放黃瓜刻成的喇叭花即成。

特點: 色彩鮮艷，清味可口。

做法三

原料：銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油。

做法：①銀耳用水泡至發軟，去除硬塊，然後洗淨。②鍋內水煮開，放入銀耳，燒開後需煮二分鐘，燜5分鐘。然後撈起，瀝乾水分放入碗中，最後加入鮮醬油，雞精拌勻。③香菜洗淨切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。