涼拌辣桔梗

涼拌辣桔梗是一道菜品，主料是桔梗，輔料是梨、蔥白、姜、蒜、辣椒麵、鹽、味素、香油、芝麻、米湯、糖。

基本介紹

• 菜名：涼拌辣桔梗
• 難度：普通

菜譜簡介

桔梗，根可入藥，亦可醃製成鹹菜，在中國東北地區稱為“狗寶”鹹菜。在朝鮮半島，中國延邊地區，桔梗是很有名的泡菜食材，當地民謠《桔梗謠》所描寫的就是這種植物。

做法

1.先煮一鍋米粥，少放米，多放水，主要用米湯，所以不能幹了。
2.乾桔梗放在溫鹽水中浸泡六小時，加適量辣椒一起泡，泡好了用大量鹽搓十分鐘去澀，把鹽沖洗乾淨，在放一小勺鹽搓勻備用
3.蔥姜蒜切成碎沫，越碎越好
4.白梨去皮，取四分之一切碎
5.取出米湯
6.把辣椒麵，蔥姜蒜沫，梨碎，味素，香油用米湯拌勻後和醃好的桔梗拌在一起，均勻拌好
7.撒些芝麻