基本介紹
- 中文名：辣菜
- 主要食材：乾豆腐，海桔梗，山桔梗，牛肉，黃花菜，海蜇皮，牛肉，豬耳朵，蕨菜
- 分類：東北菜
- 口味：甜、鹹鮮、香辣
- 別名：冷麵菜
- 起源地：雞西
辣菜主要以雞西辣菜最為出名，每個離家的雞西人都對辣菜有著特別的思念，每次回到雞西第一時間就想去吃家鄉的辣菜，雞西的辣菜風味改良了原本朝鮮族辣菜的味道，更適合漢族人的口味。
辣菜其實是對朝鮮族涼拌菜的統稱，是吃冷麵時的配菜。由於吃冷麵離不開辣菜，又被稱為冷麵菜，是由傳統朝鮮族辣菜發展來的。
朝鮮族原只有白菜等幾種辣泡菜(也稱京漬)，而冷麵菜以辣拌為主，多達五十餘種，凡常見的蔬菜、肉類和海鮮均可入菜，基本口味都是一個：辣。
辣菜在東北尤為著名。與朝鮮冷麵齊名，其主要特點是開胃，爽口。有甜口、鹹鮮香辣之分。
辣菜
辣菜辣菜的取材廣泛，像豆腐乾，山桔梗，牛肉，豬肉都可以做食材。正宗的辣菜其實並不辣，而是用特製的辣椒油加工。
正宗的辣菜館主要在黑龍江一帶，尤其是小城雞西的辣菜，到了夏天，雞西人不免去冷麵館吃辣菜。其中東園冷麵尤為正宗，據說雞西一共有兩家，師承同一位朝鮮族老太太，採用新鮮的食材，當天做當天吃，味道極其美味，幾乎所有出遠門回來的人，都會去買點辣菜。
辣菜價格適中，任何人都消費得起，而且不油膩，受到大家的追捧
