浙江工商大學食品科學博士點

該博士點設在浙江工商大學食品與生物工程學院。學院共有教授及各類正高職稱人員20餘人，其中國家百千萬人才1人、享受國務院特殊津貼3人、浙江省151第一層次人才3人，副高職稱人員近40人。具有博士學位教師28人。本博士點的科學研究成果曾獲國家教學成果二等獎1項、浙江省教學成果一等獎1項、省部級科技進步一、二、三等獎10餘項。目前承擔國家和浙江省自然科學基金、國際合作項目、國家和省部級科研項目50多項，年均科研經費1000萬元以上，年均發表論文百篇以上（其中SCI收錄40餘篇）。

基本介紹

• 中文名：浙江工商大學食品科學博士點
• 1：年均發表論文百篇以上
• 2：年均科研經費1000萬元以上
• 3：副高職稱人員近40人

博士點簡介

四個研究方向

食品質量與安全

導師為勵建榮教授和鄧少平教授。本方向主要研究領域：1）食品產業安全技術從原料、加工到消費過程中食品安全與質量的控制，包括快速檢測技術。2）食品感官科學??系統研究食品物理化學性質、感官品質、品評理論與方法，探討感官品質及消費嗜好的科學基礎，為食品產品設計及品質檢測提供技術支撐。

現代食品製造技術。

導師為勵建榮教授。本方向主要研究領域：1）食品高新技術----研究生物技術、超高壓等食品高新技術在食品保鮮和加工中的套用。2）現代食品製造技術（包括水產品、農產品和保健食品等。

天然活性成分。

導師為沈蓮清教授和杜琪珍研究員。本方向主要研究領域：天然活性成分的提取和純化研究食品功能性成分的化學結構及其分離、提純，特別是利用高效液相色譜、逆流色譜等高新技術進行藥用性天然活性成分的提取和純化。

水產品加工。

導師為戴志遠教授級高工。本方向緊緊抓住現代加工技術與綜合利用等技術問題，突出以水產品產業為依託，向技術的系統化和深度發展。