流質膳食

流質食物是一種食物呈液體狀態、在口腔內能融化為液體，比半流質飲食更易於吞咽和消化、無刺激性的食物。流質適用於極度衰弱、無力咀嚼食物的重症患者。如高熱，口腔、面頰部及外科手術前後以及急性胃腸炎、食管狹窄等疾病患者。此種膳食只能短期套用，作為過渡期的膳食。因為所供營養素均不足。

基本介紹

• 作者：趙世隆
• 職稱：營養師
• 單位：北京大學人民醫院 營養科
• 貢獻：審核

流質膳食原則

1.切勿食用含任何刺激性的食物及調味品。

2.流質飲食所提供的熱能、蛋白質及其他營養素均不足，只能短期或在過渡期食用。如果長期食用．需要增加熱能、蛋白質、維生素和無機鹽等營養素的攝入量。

3.流質飲食要每天少食多餐，每隔2～3小時/次；一般每天進食6～7次；消化性潰瘍在臨睡前再加餐一次。

流質膳食具體食物

1.普通流質：可採用米湯、蛋花湯、蛋白水、豆漿、牛奶、果汁、肉泥湯、飲汁等，用於非腹腔手術的病人及一般需要吃全流質的病人。如果需要高熱量的流質，可多選用濃縮的食物，如雞蓉湯、奶粉、可可、麥乳精等，或作特別飲食配製。

2.清流質：為不含任何渣滓和不產氣的液體食物，如牛肉湯、菜汁、米湯，很稀藕粉、去脂雞湯等，忌牛奶、豆汁和過甜食物，尤其是腹腔手術後的病人忌用。

3.冷流質：可供應冰激凌、冷牛奶、冷乳酪、雪糕和冰糕等。用於施行扁桃體和口腔手術後的病人，還可協助止血、鎮痛。

4.濃流質：常供應無渣較稠的食物，如雞蛋薄麵糊、較稠藕粉等。多用於口腔手術後吞咽困難的病人，用橡皮或塑膠管吸引。