法式聖安娜

基本介紹

• 中文名：法式聖安娜
• 主要食材：細泡芙10個及泡芙圈1個
• 口味：香甜
• 輔料：麵粉1/2 杯

材料

7 寸圓形拿破崙3 塊：

擘酥皮1 份﹝1 1/2磅，超級市場有售﹞

細泡芙10個及泡芙圈1個：

牛油2安士

水1/2 杯﹝4 安士﹞

麵粉1/2 杯﹝2 安士﹞

鹽1/8 茶匙

蛋2 只

夾心：

鮮奶油1 瓶﹝8 安士﹞

糖2湯匙

雲尼拿香油1/2 茶匙

蛋糕面：

糖霜2 湯匙

製法

7寸圓形拿破崙3 塊：

1. 將擘酥皮解凍，然後滾薄。即可鋪於一已搽油之焗盆內，用針刺上小孔。

2. 放入已預熱至350 度﹝即3字﹞的焗爐內，焗30 至35 分鐘即成拿破崙，待冷用。

3. 將已冷卻之拿破崙切成7寸直徑之圓底3塊；餘下即壓力粉末，用作黏餅邊用。

細泡芙及泡芙圈：

1. 牛油與水同煮滾。

2. 即加入麵粉及鹽，急急攪勻即離火。

3. 將蛋分之加入，大力攪透。

4. 用2分之平口唧咀唧1個7寸圓形在搽好油之焗板上，圓形再唧欖角形線條。

5. 放入已預熱至375度﹝即4字﹞的焗爐內，焗15分鐘，再減低至350 度﹝即3 字﹞，焗25 分鐘取出待用。

夾心：

1. 鮮奶油加糖及香油打起。

2. 將奶油夾在每層拿破崙之間。

蛋糕面：

1. 搽一層奶油，即將泡芙圈加上。

2. 蛋糕邊搽滿奶油，再黏上拿破崙碎。

3. 將小泡芙填滿奶油，圍在蛋糕上面。可用少許奶油黏實。

4. 最後撒上糖霜。