油菜蘑菇

油菜蘑菇

油菜蘑菇是以油菜和蘑菇為主要食材的一道家常菜。它不僅將油菜中的膳食纖維與蘑菇中的維生素、胺基酸很好的結合起來,同時該菜操作簡單、容易製作,是家庭餐桌中的常見菜。

基本介紹

  • 中文名:油菜蘑菇
  • 菜式:家常菜
  • 材料:油菜 蘑菇
  • 特點:色澤清雅、味清淡鮮美。
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原料

油菜、料酒、醬油、蘑菇、蚝油、味素、鹽
油菜蘑菇油菜蘑菇

製作方法

準備工作
1.將鮮蘑菇洗淨[蘑菇柄去不去兩可],大的切三、四瓣, 小的對開 。
油菜蘑菇
2.將油菜去根洗淨, 切段。
1、起油鍋,油熱後,爆香蒜片,下肉片大火翻炒;
2、肉片變色後淋入料酒、醬油,下入嫩蘑菇大火翻炒;
3、蘑菇變軟後,先下油菜梗、再下油菜葉,繼續大火翻炒;
4、待油菜變軟變色,調入適量蚝油、鹽、味素,大火收汁出鍋。

營養價值

1、降低血脂:
油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,並從糞便排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀,用於治療癤腫、丹毒。
油菜蘑菇油菜蘑菇
2、解毒消腫:
油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜還能增強肝臟的排毒機制,對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3、寬腸通便:
油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便秘,預防腸道腫瘤。
4、強身健體:
油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C,有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

適用人群

一般人均可食用。
1、特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者;
2、痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

用法用量

1、油菜的食用方法較多,可炒、燒、熗、扒、油菜心可做配料,如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2、食用油菜時要現做現切,並用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營養成分不被破壞。
3、吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃,以免造成亞硝酸鹽沉積,易引發癌症。

幸福廚房新菜品

油菜蘑菇(白菜+蘑菇+鹽)30分鐘,大火,淡

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