香菇油菜包子

好久沒做包子，這次做個素餡的，素餡包子吃起來清爽不油膩，很適合當早餐喔。

基本介紹

• 中文名：香菇油菜包子
• 主要原料：麵粉，香菇，油菜，醬油
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜
• 副作用：消化不良

食材

• 主料
  
• 普通麵粉
  500g
  
• 細砂糖
  20g
  
• 輔料
  
• 嫩油菜
  300g
  
• 乾香菇
  100g
  
• 雞蛋
  5個
  
• 蒜
  3瓣
  
• 姜
  1塊
  
• 小蔥
  1根
  
• 蚝油
  1湯匙
  
• 雞精
  少許
  
• 香油
  2湯匙
  
• 花椒油
  1湯匙
  
• 植物油
  適量
  
• 胡椒粉
  1小勺
  
• 鹽
  適量
  
• 雞湯
  適量
  
• 酵母
  5g
  
• 清水
  適量
  

製作步驟

• 1.將細砂糖、酵母放碗內，加入清水溶化靜置5分鐘。
  
• 2.將靜置好的酵母水倒入麵粉內。
  
• 3.再加入適量清水拌成絮狀。
  
• 4.再揉成光滑的麵團。
  
• 5.用濕布蓋上放溫暖處發酵。
  
• 6.將泡軟的香菇捏出水分，放入鍋內，加入雞湯用小火煨煮15分鐘。
  
• 7.然後撈出瀝水。
  
• 8.蔥、姜、蒜切成細沫，鍋內放植物油燒沸，將熱油淋入蒜沫碗內，然後拌勻放涼備用。
  
• 9.雞蛋加入少許鹽打散，鍋內加油燒熱，倒入雞蛋滑熟，炒散。
  
• 10.油菜洗淨，放入開水內燙一下。
  
• 11.然後撈起過涼，瀝乾水分。
  
• 12.再把油菜切碎，用手擠出多餘的水分，香菇切成細丁。
  
• 13.將香菇、油菜、雞蛋倒入盆內。
  
• 14.放入油炸蔥姜蒜，再加入鹽、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、雞精。
  
• 15.最後把餡料拌勻即可。
  
• 16.麵團發酵至兩倍大。
  
• 17.取出麵團揉至光滑。
  
• 18.再搓成長條。
  
• 19.分成大小均勻小劑子。
  
• 20.將小劑子擀成內厚外薄的面片。
  
• 21.然後放上餡料。
  
• 22.再捏起來，包成包子。
  
• 23.依次做好全部。
  
• 24.鍋內加入涼水，放入包子坯餳15分鐘。
  
• 25.最後開大火蒸12分鐘關火，不要打開蓋子悶3分鐘再打開。
  
• 小貼士
  
• 油菜切碎後要用手擠出水分，以免拌成餡後出水。蒸好的包子關火後，要悶3分鐘後再打開鍋蓋，以免包子回縮。