油燜龍鬚

油燜龍鬚是一道美食，由蘆筍、雞蛋等原料製作而成。屬於私家菜 ，具有防癌抗癌之功效！請注意食物相剋，切勿中毒。

基本介紹

• 中文名：油燜龍鬚
• 外文名：Braised dragon's beard
• 菜系：私家菜
• 原料：蘆筍、雞蛋
• 功效：防癌抗癌
• 工藝：燜
• 菜品口味：鹹鮮味

主料

蘆筍 300克

輔料

雞蛋 100克

調料

植物油 30克 料酒 10克 澱粉(玉米) 5克 鹽 3克 味素 2克 大蔥 5克 姜 2克 各適量

類別

防癌抗癌調理 私家菜

食物做法

1. 將龍鬚菜（蘆筍）去老皮，洗淨切成兩段，加少許精鹽拌勻醃片刻；

2. 雞蛋磕入碗內加精鹽攪勻；

3. 蔥切末，姜去皮洗淨切末；

4. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，將龍鬚菜蘸勻澱粉，再裹上蛋液，逐段放入鍋內煎至兩面金黃色，烹入料酒，加少許水，精鹽，小火煨至湯濃稠，撒入味素即可。

食物相剋

蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。