沙粿條

歷史由來

清末，沙河鎮有一個小店鋪，名叫“義和居”，店主名叫樊阿香，已經成婚，還有一個老父親，叫樊官秀，一家三口以賣白粥油器、飯食為生。日子不算富裕，但也還過得去。一天，樊阿香吃了些上火的東西，又著了涼，有些發熱，頭重腳輕，不思飲食。父親樊官秀很是發愁，便想做些新鮮食品給兒子開開胃。做什麼好呢？想來想去，自己別的不會做，只會用米漿蒸蒸糕做點粉條，但都粗糙大塊，口感不怎么樣。要想兒子胃口好，還是做點薄的米粉吧。怎樣做米粉才能薄呢？他抬頭一看，看見平常曬東西用的窩籃，心裡突然靈光一閃：在上面倒一層薄薄的米漿，蒸熟後不就是一層薄薄的米粉了嗎？於是馬上洗淨窩籃，又浸好米，磨了米漿，燒開了蒸鍋里的水後，舀了一勺倒在窩籃上。然後輕輕一搖，讓米漿薄薄地攤在上面，放在鍋里，用猛火蒸上一兩分鐘，米漿就熟了，成了薄薄的一片粉皮。樊官秀揭起粉皮，切條，再加上油鹽香蔥等佐料，一碗香噴噴的米粉做好了。樊阿香一嘗十分可口，胃口好多了，邊吃邊問父親這粉叫什麼名字。樊官秀說：“這是見你不開胃，試著蒸的，還沒有名字。”妻子說：“這粉是在沙河創製的，不如就叫沙粿條吧。”樊阿香父子也齊聲叫好。第二天，樊阿香便把沙粿條推了出去，十分受歡迎。生意越來越好，樊阿香乾脆停了粥、面、飯的製作，把自己的“義和居”改為專營沙粿條。他買來優質的安南米，請人揀去裡面的沙子雜質，用白雲山水浸上兩個多鐘頭，待米浸軟後，又用白雲山水磨成米漿，蒸成米粉。由於白雲山水水質優良，製成的沙粿條又薄又韌，細滑可口，本地居民，過往客商都喜歡光顧，生意十分紅火，沙粿條就成了沙河鎮的特產。