江津米花糖

江津米花糖，因產於重慶江津區而得名，是重慶市的著名特色小吃之一。以優質糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動植物油、飴糖、玫瑰糖等為原料，經10餘道工序精工製成。產品潔白晶瑩，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不膩，營養豐富，有滋陰補腎、開胃健脾等功效。江津米花糖歷史悠久，銷往北京、廣州、深圳、上海、昆明、新疆等234個城市，還遠銷美國、紐西蘭等國家和地區，深受各地消費者的喜愛。

基本介紹

• 中文名：江津米花糖
• 別稱：太和齋米花糖
• 主要原料：糯米、核桃仁、花生仁，芝麻、白糖、動植物油
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，蔗糖
• 主要食用功效：滋陰補腎，開胃健脾
• 適宜人群：大眾
• 創製時間：1910年

基本簡介

江津米花糖原為太和齋米花糖，創造於1910年。其米花原為砂炒，後改為油酥。其產品具有酥脆香甜、形式精巧、物美價廉、攜帶方便等優點，因而暢銷省內外，60年代初曾遠銷國外。被四川省商業局評定為1979年度優質產品。

小米花糖

產品特色

規格：每塊厚薄均勻，長短一致。

色澤：潔白。

組織：酥脆化渣，不鬆散，不砂不化。

口味：香甜可口，具有米花清香，無異味。

製作方法

原料配方：油酥米19.5公斤，冰糖0.75公斤，花生仁1.45公斤，川白糖13公斤，芝麻4.8公斤，桃仁1.1公斤，飴糖9.4公斤

工藝流程：選糯米→蒸米→陰米→油酥米→熬糖→拌糖→開盆→包裝→成品製作步驟：

製作過程中的米花糖

1.選米、蒸米、制陰米：選宜賓大糯米過篩，去雜質，用清水淘洗，並用清水泡10小時後裝入甑內蒸熟，後倒在竹蓆上。冷卻後弄散，再烘乾或陰乾即成陰米。

2.油酥米：將陰米倒入鍋內，用微火炒，等米微熟後將適量的溶化後的糖開水倒入米中（100公斤陰米用1.88公斤白糖化開水），把米和糖開水攪拌均勻後起鍋，放在簸蓋內捂10分鐘左右，再用炒米機烘乾，然後用花生油（清油、豬油均可）酥米。酥米時，要待油溫達150℃左右時下米，每次約1公斤，酥泡後將油滴乾，篩去未泡的飯乾，即成油酥米。

3.拌糖、開盆、包裝：先熬糖，將白糖和飴糖放入鍋內，加適量清水混合熬，待溫度達130℃左右起鍋。然後把油酥過的花生仁、桃仁和油酥皮放在鍋內攪拌均勻，起鍋裝入盆內，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，攤緊，用刀開塊切封。起上案板後包裝為成品。詳細的配方和做法可諮詢聯繫重慶華飛食品技術推廣服務有限公司。

產品品牌

江津米花糖名牌：“玫瑰”牌，“荷花”牌；“幾江”牌；“芝麻官”牌。

“玫瑰”牌

油酥米花糖，是江津正宗老字號產品，擁有近100年歷史，選用優質糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、飴糖、植物油、玫瑰糖等原料，運用傳統工藝與現代科技相結合精製而成

重慶市江津米花糖有限責任公司是國家中型二檔企業，全國最大的米花糖生產廠家，擁有資產2400萬元，職工248人，年生產能力7000噸。標準化的生產廠房、園林式的生產環境、先進的生產設施，1993年就進入全國糕點業最大市場占有份額百強企業。

“玫瑰”牌油酥米花糖，早在1943年就獲得“四川省農業改進廳甲等獎狀”的殊榮；自1985年起，多次榮獲中商部國家旅遊局優質產品獎；1993年起評為首批重慶名牌產品並予以保持；1996年評為國際名牌食品。“玫瑰”商標先後評為四川省、重慶市著名商標。企業多次評為“重慶質量效益型先進企業”。多次被評為“江津工業十強”企業。2002年通過ISO9001國際質量體系認證。

“荷花”牌

米花糖重慶市荷花米花糖（集團）有限責任公司位於重慶江津市郊，廠區環境優美，水陸空交通方便，生產設備先進，技術力量雄厚。公司註冊資金3200萬元，固定資產1820萬元，是一家生產、銷售“荷花”牌系列食品的專業公司。

江津米花糖

公司榮譽：

1992年5月 企業被重慶市政府評為《重慶市鄉鎮一級企業》

1994年6月 企業榮獲國家《農業部全面質量管理達標證書》

2001年7月 企業被重慶市政府評為《2000年度重慶市百戶重點私營企業》

2001年8月 企業被國家十部委評為《全國100家重契約守信用企業》（全重慶市共6家企業，江津市僅此一家企業）

2004年5月 企業獲自營進出口權

2005年4月年企業已經通過了ISO9001：2000質量管理體系認證

2005年12月國家工商行政總局複評“荷花”商標為重慶市著名商標

江津米花糖

2005年12月國家工商總局評為“全國守契約、重信用企業”

2006年3月15日重慶市工商局評定“荷花”為“重慶市企業知名字號”

產品簡介：

“荷花”牌系列食品按照質量第一的原則，選用全國各地優質原材料，經過科學獨特之配方，承傳統工藝之精華，採用現代科學技術，精製而成。產品營養豐富、色澤誘人、口感酥脆化渣、香甜可口，獨具荷花風味。產品暢銷全國150多個大中城市及廣大鄉鎮，遠銷美國。

產品榮譽：

1989年12月 產品榮獲國家《農業部優質產品證書》

1999年9月 產品獲《中國國際農業博覽會名牌產品》、《全國精品博覽會金獎》

1992年10月產品獲國家旅遊局、商業部、輕工部《旅遊商品天馬金獎證書》、《重慶市優質產品證書》

江津米花糖

1992年9月四川省人民政府頒發的《首屆巴蜀食品節金獎產品證書》、“重慶市名牌農產品”

2004年9月“荷花”牌油酥米花糖及荷花牌麻餅分別評為“重慶名小食品”和“重慶名餅”

2005年8月企業膨化食品通過“食品質量安全”認證

2005年10月企業米花糖公司創建於1993年，重慶特色的系列產炒貨食品通過“食品質量安全”認證

“幾江”牌

江津幾江米花糖公司創建於1993年，創建初期，以生產江津地方的傳統特產——油酥米花糖為主，經過多年的自身發展和資源整合，確立了以“傳承、發揚傳統食品；創新、領引時尚健身”的產品發展方向，不斷的研究和開發了：重慶特色的系列產品。已經有多個品種規格，產品銷往全國多個城市。 公司以“成為重慶極具創新和競爭能力的食品製造企業”為使命，積極持續的研發產品，培養團隊，建設品牌，完善管理，以“坦誠 謙虛 活力 勤奮”為企業文化基石。以快速、健康、持續地發展戰略，實現客戶、員工、企業和社會的和諧共贏的大發展。

“芝麻官”牌

為一家集生產、銷售和研發為一體的食品企業，已具有20餘年歷史，主要生產、銷售重慶地方特色的休閒食品，兩套商標“芝麻官”、“順發”均被評為重慶市著名商標，客戶網路遍及全國，已基本建立起一套終端客戶渠道和分銷網路。芝麻桿、怪味胡豆和油酥米花糖部分規格包裝已申請並取得外觀設計專利。本企業於2005年1月通過ISO9001：2000國際質量管理體系認證，其膨化食品、炒貨食品（油炸類）、糖果製品（糖果）、糕點（油炸類糕點）和豆製品（非發酵性豆製品）均已取得食品生產許可證（QS）。

獨特風味

米花糖為重慶江津縣傳統名特產品。其米花原為砂炒，後改為油酥。以優質糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動植物油、白糖，同時具有形式精巧、物美價廉、攜帶方便等優點，可作茶點、野餐 、饋贈親友的佳品。因而暢銷省內外，60年代初曾遠銷國外，被四川省商業局評定為1979年度優質產品。

江津米花糖

悠久歷史

米花糖是江津的傳統老字號產品，已有近百年歷史。江津米花糖原為太和齋米花糖，創造於1910年，米花糖的前身是炒米糖。1917年，在江津縣城經營太和齋糖雜鋪的陳漢卿、陳麗泉兄弟，覺得炒米糖色味不佳，便在斑竹巷設立生產作坊，改用白糖自製炒米糖出售，隨後又對炒米工藝進行大膽改革，加入上等桃仁、花生、冰糖、芝麻等輔料，在1924年製成了油酥米花糖這一新食品。此後，江津米花糖成為名食。五十年代後期，江津米花糖開始進入國際市場，遠銷香港和南洋。

江津米花糖

譽滿天下

江津米花糖年產量5000噸 ，銷往北京、廣州、深圳、上海、昆明、新疆等234個城市。曾連續獲得商業部優質產品、國家旅遊局優質產品、巴蜀食品金獎。

江津“玫瑰、邁進”兩大品牌獲得首批中華老字號稱號，得到商務部的授牌。

江津區商貿委按照重慶市商委的要求，主動按照條件規定，積極挑選企業進行評選。認真準備了全面詳實的資料，積極向國家商務部推薦重慶市江津米花糖有限公司的“玫瑰”和江津市調味品有限責任公司的“邁進”2個知名品牌，參加全國首批 “中華老字號”評選。 據悉，國家商務部將對首批“中華老字號”授牌，並將給予相關政策保護和資金扶持，重慶市也將給予配套支持。