江津米花糖

江津米花糖

江津米花糖,因產於重慶江津區而得名,是重慶市的著名特色小吃之一。以優質糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動植物油、飴糖玫瑰糖等為原料,經10餘道工序精工製成。產品潔白晶瑩,香甜酥脆,爽口化渣,甜而不膩,營養豐富,有滋陰補腎、開胃健脾等功效。江津米花糖歷史悠久,銷往北京、廣州、深圳、上海、昆明、新疆等234個城市,還遠銷美國、紐西蘭等國家和地區,深受各地消費者的喜愛。

基本介紹

  • 中文名:江津米花糖
  • 別稱:太和齋米花糖
  • 主要原料:糯米、核桃仁、花生仁,芝麻、白糖、動植物油
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:蛋白質,蔗糖
  • 主要食用功效:滋陰補腎,開胃健脾
  • 適宜人群:大眾
  • 創製時間:1910年
基本簡介,產品特色,製作方法,產品品牌,“玫瑰”牌,“荷花”牌,“幾江”牌,“芝麻官”牌,獨特風味,悠久歷史,譽滿天下,

基本簡介

江津米花糖原為太和齋米花糖,創造於1910年。其米花原為砂炒,後改為油酥。其產品具有酥脆香甜、形式精巧、物美價廉、攜帶方便等優點,因而暢銷省內外,60年代初曾遠銷國外。被四川省商業局評定為1979年度優質產品。
小米花糖小米花糖

產品特色

規格:每塊厚薄均勻,長短一致。
色澤:潔白。
組織:酥脆化渣,不鬆散,不砂不化。
口味:香甜可口,具有米花清香,無異味。

製作方法

原料配方:油酥米19.5公斤,冰糖0.75公斤,花生仁1.45公斤,川白糖13公斤,芝麻4.8公斤,桃仁1.1公斤,飴糖9.4公斤
工藝流程:選糯米→蒸米→陰米→油酥米→熬糖→拌糖→開盆→包裝→成品製作步驟
製作過程中的米花糖製作過程中的米花糖
1.選米、蒸米、制陰米:選宜賓大糯米過篩,去雜質,用清水淘洗,並用清水泡10小時後裝入甑內蒸熟,後倒在竹蓆上。冷卻後弄散,再烘乾或陰乾即成陰米。
2.油酥米:將陰米倒入鍋內,用微火炒,等米微熟後將適量的溶化後的糖開水倒入米中(100公斤陰米用1.88公斤白糖化開水),把米和糖開水攪拌均勻後起鍋,放在簸蓋內捂10分鐘左右,再用炒米機烘乾,然後用花生油(清油、豬油均可)酥米。酥米時,要待油溫達150℃左右時下米,每次約1公斤,酥泡後將油滴乾,篩去未泡的飯乾,即成油酥米。
3.拌糖、開盆、包裝:先熬糖,將白糖和飴糖放入鍋內,加適量清水混合熬,待溫度達130℃左右起鍋。然後把油酥過的花生仁、桃仁和油酥皮放在鍋內攪拌均勻,起鍋裝入盆內,撒上冰糖,熟芝麻,再抹平,攤緊,用刀開塊切封。起上案板後包裝為成品。詳細的配方和做法可諮詢聯繫重慶華飛食品技術推廣服務有限公司

產品品牌

江津米花糖名牌:“玫瑰”牌,“荷花”牌;“幾江”牌;“芝麻官”牌。

“玫瑰”牌

油酥米花糖,是江津正宗老字號產品,擁有近100年歷史,選用優質糯米、核桃仁花生仁、芝麻、飴糖、植物油、玫瑰糖等原料,運用傳統工藝與現代科技相結合精製而成
重慶市江津米花糖有限責任公司是國家中型二檔企業,全國最大的米花糖生產廠家,擁有資產2400萬元,職工248人,年生產能力7000噸。標準化的生產廠房、園林式的生產環境、先進的生產設施,1993年就進入全國糕點業最大市場占有份額百強企業。
江津米花糖
“玫瑰”牌油酥米花糖,早在1943年就獲得“四川省農業改進廳甲等獎狀”的殊榮;自1985年起,多次榮獲中商部國家旅遊局優質產品獎;1993年起評為首批重慶名牌產品並予以保持;1996年評為國際名牌食品。“玫瑰”商標先後評為四川省、重慶市著名商標。企業多次評為“重慶質量效益型先進企業”。多次被評為“江津工業十強”企業。2002年通過ISO9001國際質量體系認證。

“荷花”牌

米花糖重慶市荷花米花糖(集團)有限責任公司位於重慶江津市郊,廠區環境優美,水陸空交通方便,生產設備先進,技術力量雄厚。公司註冊資金3200萬元,固定資產1820萬元,是一家生產、銷售“荷花”牌系列食品的專業公司。
江津米花糖江津米花糖
公司榮譽:
1992年5月 企業被重慶市政府評為《重慶市鄉鎮一級企業》
1994年6月 企業榮獲國家《農業部全面質量管理達標證書》
2001年7月 企業被重慶市政府評為《2000年度重慶市百戶重點私營企業》
2001年8月 企業被國家十部委評為《全國100家重契約守信用企業》(全重慶市共6家企業,江津市僅此一家企業)
2004年5月 企業獲自營進出口權
2005年4月年企業已經通過了ISO9001:2000質量管理體系認證
2005年12月國家工商行政總局複評“荷花”商標為重慶市著名商標
江津米花糖江津米花糖
2005年12月國家工商總局評為“全國守契約、重信用企業”
2006年3月15日重慶市工商局評定“荷花”為“重慶市企業知名字號”
產品簡介:
“荷花”牌系列食品按照質量第一的原則,選用全國各地優質原材料,經過科學獨特之配方,承傳統工藝之精華,採用現代科學技術,精製而成。產品營養豐富、色澤誘人、口感酥脆化渣、香甜可口,獨具荷花風味。產品暢銷全國150多個大中城市及廣大鄉鎮,遠銷美國。
產品榮譽:
1989年12月 產品榮獲國家《農業部優質產品證書》
1999年9月 產品獲《中國國際農業博覽會名牌產品》、《全國精品博覽會金獎》
1992年10月產品獲國家旅遊局、商業部、輕工部《旅遊商品天馬金獎證書》、《重慶市優質產品證書》
江津米花糖江津米花糖
1992年9月四川省人民政府頒發的《首屆巴蜀食品節金獎產品證書》、“重慶市名牌農產品”
2004年9月“荷花”牌油酥米花糖及荷花牌麻餅分別評為“重慶名小食品”和“重慶名餅”
2005年8月企業膨化食品通過“食品質量安全”認證
2005年10月企業米花糖公司創建於1993年,重慶特色的系列產炒貨食品通過“食品質量安全”認證

“幾江”牌

江津幾江米花糖公司創建於1993年,創建初期,以生產江津地方的傳統特產——油酥米花糖為主,經過多年的自身發展和資源整合,確立了以“傳承、發揚傳統食品;創新、領引時尚健身”的產品發展方向,不斷的研究和開發了:重慶特色的系列產品。已經有多個品種規格,產品銷往全國多個城市。 公司以“成為重慶極具創新和競爭能力的食品製造企業”為使命,積極持續的研發產品,培養團隊,建設品牌,完善管理,以“坦誠 謙虛 活力 勤奮”為企業文化基石。以快速、健康、持續地發展戰略,實現客戶、員工、企業和社會的和諧共贏的大發展。

“芝麻官”牌

為一家集生產、銷售和研發為一體的食品企業,已具有20餘年歷史,主要生產、銷售重慶地方特色的休閒食品,兩套商標“芝麻官”、“順發”均被評為重慶市著名商標,客戶網路遍及全國,已基本建立起一套終端客戶渠道和分銷網路。芝麻桿怪味胡豆和油酥米花糖部分規格包裝已申請並取得外觀設計專利。本企業於2005年1月通過ISO9001:2000國際質量管理體系認證,其膨化食品炒貨食品(油炸類)、糖果製品(糖果)、糕點(油炸類糕點)和豆製品(非發酵性豆製品)均已取得食品生產許可證(QS)。

獨特風味

米花糖為重慶江津縣傳統名特產品。其米花原為砂炒,後改為油酥。以優質糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動植物油、白糖、飴糖玫瑰糖等為原料,經10餘道工序精工製成。產品潔白晶瑩,香甜酥脆,爽口化渣,甜而不膩,營養豐富,同時具有形式精巧、物美價廉、攜帶方便等優點,可作茶點、野餐 、饋贈親友的佳品。因而暢銷省內外,60年代初曾遠銷國外,被四川省商業局評定為1979年度優質產品。
江津米花糖江津米花糖

悠久歷史

米花糖江津的傳統老字號產品,至今已有近百年歷史。江津米花糖原為太和齋米花糖,創造於1910年,米花糖的前身是炒米糖。1917年,在江津縣城經營太和齋糖雜鋪的陳漢卿陳麗泉兄弟,覺得炒米糖色味不佳,便在斑竹巷設立生產作坊,改用白糖自製炒米糖出售,隨後又對炒米工藝進行大膽改革,加入上等桃仁、花生、冰糖、芝麻等輔料,在1924年製成了油酥米花糖這一新食品。此後,江津米花糖成為名食。五十年代後期,江津米花糖開始進入國際市場,遠銷香港和南洋。
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譽滿天下

江津米花糖年產量5000噸 ,銷往北京、廣州、深圳、上海、昆明、新疆等234個城市。曾連續獲得商業部優質產品、國家旅遊局優質產品、巴蜀食品金獎。
江津“玫瑰、邁進”兩大品牌獲得首批中華老字號稱號,得到商務部的授牌。
江津區商貿委按照重慶市商委的要求,主動按照條件規定,積極挑選企業進行評選。認真準備了全面詳實的資料,積極向國家商務部推薦重慶市江津米花糖有限公司的“玫瑰”和江津市調味品有限責任公司的“邁進”2個知名品牌,參加全國首批 “中華老字號”評選。 據悉,國家商務部將對首批“中華老字號”授牌,並將給予相關政策保護和資金扶持,重慶市也將給予配套支持。

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