秋天雖已到來，但夏天的暑熱依舊還未過去，辛辣的食物不僅不合胃口且容易上火，不利於養生。這時，一碗簡單、素淨的毛豆炒飯非常適合夏秋交替時節食用。毛豆在過去幾年裡變得非常受歡迎，其味甘、性平，具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒的功效，而且它是蛋白質、纖維、鐵、維生素B和其他必要元素的重要來源之一。在簡單的炒飯中加入毛豆，也使得菜品層次更豐富、顏色更多彩。同時，選擇營養專家力薦的加拿大芥花油製作，其健康益處更是如虎添翼。
基本介紹
- 中文名：毛豆炒飯
- 外文名：fried rice with soya bean
- 分類：炒飯
- 主要食材：毛豆，香菇
- 調料：蚝油、低鈉醬油、老抽
- 工藝：炒
材料,做法,功效與作用,
材料
1杯半解凍後的毛豆，冰凍時375 mL
2湯匙加拿大芥花油，30 mL
3瓣大蒜，切碎
1茶匙薑末，5 mL
1個洋蔥，粗碎
2根芹菜，切碎
6到8個乾香菇，泡開、去掉頭並切成粒
5杯冷水中的長粒米，1.18L
1湯匙蚝油，15 mL
1湯匙低鈉醬油，15 mL
1湯匙老抽，15 mL
3湯匙雞湯或水，45 mL
2顆雞蛋，拌勻
3到4根大蔥，切成1/4英寸大小
做法
1,如果選用豌豆莢，將燉鍋裝滿水並煮沸。加入豆莢，煮至脆嫩;
2,約3分鐘，用涼水沖乾淨;剝出毛豆並扔掉豆莢。
3,如果選用毛豆，直接加熱水煮沸，約2分鐘，瀝乾並備用。
4,加熱不粘鍋或平底鍋，加入加拿大芥花油，旋轉平底鍋以致油覆蓋鍋底。
5,加入大蒜、生薑、洋蔥和芹菜炒約15秒。
6,加入香菇和米飯，攪拌毛豆，翻炒至米飯完全熟透。
7,加入醬汁和雞湯或水，翻炒均勻。
8,在米飯中央打入雞蛋，輕輕攪拌，直到雞蛋變熟，約一分鐘。
9,炒勻雞蛋和米飯。飾以蔥花，裝盤。
功效與作用
大豆的含義包括黃豆和毛豆。學名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。大豆是黃\青\黑\褐\雙色等各色大豆的總稱．約有5000多年的栽培歷史，起源於中國。中國種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬乾之後又稱大豆。粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1-30克；大粒：百粒重18.1-24克；中粒：百粒重12.1-18克；小粒：百粒重6.1-12克；極小粒：百粒重6克以下。
