番茄炒飯

番茄炒飯

番茄炒飯主要以米飯、番茄作為主材料,與番茄醬炒飯一樣使用番茄醬作為主要調味料。番茄炒飯由於帶有一點酸,是讓人非常開胃的一道主食。

番茄炒飯是一道膾炙人口的大眾美味,從老到少幾乎無人不愛,而且也是餐館點擊率頗高的一道美味。西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素,維生素B和C,特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料,具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。

基本介紹

  • 中文名:番茄炒飯
  • 外文名:Tomato fried rice
  • 主料:米飯、番茄
  • 配料:火腿丁、毛豆、青蒜、雞蛋
  • 調料番茄醬
  • 口味:鹹香
製作方法,做法一,做法二,做法三,做法四,做法五,製作技巧,

製作方法

做法一

1.選擇已經熟透,果實紅艷的番茄,洗淨後切丁去皮。
2.放入兩匙食用油,燒熱後將番茄放入鍋中翻炒,直至成醬後放入適量的鹽(依個人口味而定)。
3.將米飯放已經炒好的番茄醬中翻炒,儘量使米飯粒上都粘滿醬汁.然後撒上蔥花,便可以出鍋啦。
口感微酸,開胃可口。
其實還可以在其中加入別的材料,但是一定要把醬汁先炒好。

做法二

主料:番茄1個、番茄醬150克、米飯500克、火腿丁50克、毛豆50克、青蒜1個、雞蛋1個、糖1大勺、鹽2克、味素或雞精適量(也可不放)。
調料:糖1大勺、鹽2克、味素或雞精適量(也可不放)、裝飾用(美國生菜,番茄沙司)。
做法:
1.番茄洗淨後用刀在表面劃十字刀口(破皮即可);
2.然後放入開水中略燙一下使其表面翹起,然後取出去皮;
3.番茄去皮切丁,火腿切小方丁兒,青蒜洗淨切碎,毛豆焯水後控乾水分備用;
4.熱鍋後倒入食用油,油熱後下番茄丁和火腿丁翻炒;
5.然後下入番茄醬一起翻炒至醬汁黏稠;
6.下入米飯翻炒,使每一粒米飯上都包裹到番茄汁
7、下入焯好的毛豆,加入糖鹽調味翻炒均勻;
8、下入青蒜碎炒勻後出鍋;
9、煎一個太陽蛋,表面撒些黑芝麻完成製作。

做法三

番茄咖喱炒飯
原料:白飯300克,番茄50克,生香菇、胡蘿蔔、花椰菜、熟豌豆仁、洋蔥各10克,雞蛋1個,蔥1根,油3大匙,咖喱粉1小匙,鹽1/2小匙,白鬍椒粉1/3小匙。
做法:①番茄去蒂、洋蔥去皮,洗淨切丁;生香菇去蒂、洗淨,對切成4塊;胡蘿蔔洗淨去皮,切片;花椰菜撕去老筋、洗淨;蔥洗淨切末;雞蛋打入碗內,攪成蛋汁備用;②鍋內放入1大匙油燒熱,爆香蔥末,倒入蛋汁炒熟,盛出備用。③鍋內放油燒熱,加入香菇、洋蔥、花椰菜、胡蘿蔔炒熟,加入咖喱粉、鹽和白鬍椒粉拌炒,再加入白飯炒勻,最後加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下,最後與炒雞蛋一起盛入盤中即可。

做法四

番茄雞蛋炒飯
1.先把雞蛋攪勻,放少許鹽,然後放入鍋中炒成半熟,裝入碗內
2.然後把切好的西紅柿放入鍋中翻炒,等西紅柿半熟時,放少許糖,繼續炒,直到濃濃的湯汁溢出來為止,然後放少許鹽,如嫌湯汁少了,放少許水
3.把飯放入鍋內和番茄混炒,再把蛋加進去
新鮮美味,再番茄蛋炒飯上放些綠油油的小青菜,色香味俱全

做法五

番茄牛肉炒飯
原料:嫩牛肉80克、番茄1個、蔥1根、米飯3碗(隔夜米飯更佳)。
輔料:
料酒1大匙、醬油1大匙、澱粉1/2茶匙、鹽1/2茶題、胡椒粉少許。
1、牛肉切末,拌入料酒、澱粉略醃;番茄洗淨,選用番茄肉切丁;蔥切小段;
2、油燒熱,放薑末,放入牛肉末滑熟,放入番茄丁炒幾下盛出;
3、另用3大匙油炒香蔥,然後放入米飯炒散,加入牛肉、番茄和醬油、鹽、胡椒粉,炒勻即盛出。

製作技巧

1、炒飯用的米飯很關鍵,水分要略少些(這才能粒粒分開嘛),略乾的米飯可以更好的吸收番茄湯汁,使得口感更佳。米飯蒸好後開蓋兒倒入少許橄欖油或色拉油,攪拌均勻使米粒分開,放涼後備用(隔夜米飯也不錯,適合炒飯)
2、這道炒飯番茄用量極大,使用部分番茄醬可以增加色澤及口感,番茄醬為濃縮番茄製品,購買時要看清標識,選擇國內可靠的大品牌產品。
3、炒飯中的配菜可根據個人喜好更換,糖的用量也可根據個人口味及耐酸程度來調整,這個炒飯就是以酸甜的口味而出彩兒。
4、所謂太陽蛋就是一面兒煎的雞蛋,看起來像個太陽,哈哈。表面可以撒些芝麻。喜歡兩面熟的筒子隨意啦。

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