毛豆炒絲瓜

毛豆炒絲瓜，是一道家常菜，製作原料主要有毛豆、絲瓜。

基本介紹

• 中文名：毛豆炒絲瓜
• 主料：1根絲瓜100g毛豆
• 配料：適量油適量鹽適量蒜
• 毛豆：大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜

食材營養

毛豆

毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。

絲瓜

絲瓜為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強大。莖蔓性，五棱、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂，莖節具分枝卷鬚，易生不定根。國內外均有分布和栽培。果為夏季蔬菜，所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及家具；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。

做法一

食材準備

1根絲瓜、100g毛豆、適量油、適量鹽、適量蒜

製作步驟

1 準備好絲瓜和毛豆

2 毛豆剝皮放入盤子

3 絲瓜切成小塊

4 準備好蔥姜蒜

5 放油先炒毛豆

6 加入切好的絲瓜

7 一起翻炒

8 加入少量水

9 毛豆熟了後加入適量的鹽即可

小貼士

毛豆炒的時候可以先放點水煮一下這樣比較容易熟。

做法二

食材準備

材料：毛豆、絲瓜、寸金腸。

製作步驟

1、毛豆剝米、洗淨，絲瓜去皮、洗淨切滾刀塊，寸金腸切斜片，姜切片、蒜拍破。

2、毛豆入開水焯至八分熟。

3、鍋燒熱加油爆香蒜瓣，下絲瓜煸炒。

4、倒入豆米後加少許鹽、胡椒煸炒。

5、加入寸金腸炒勻、加點水略煮一會，調味、勾薄芡即可盛起。