絲瓜燴毛豆

毛豆蘊含大量的大豆異黃酮和維生素E，絲瓜的營養價值很高，絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸，兩者搭配做出的菜不僅美味可口，而且營養價值非常高。

基本介紹

• 中文名：絲瓜燴毛豆
• 主要食材：毛豆
• 營養：大豆異黃酮和維生素E
• 製作方法：蔬菜清洗乾淨

主料

材料：毛豆約100克，絲瓜1根，草菇10個，嫩薑芽和香菜；

食用油（少量），鹽，蘑菇精，香油，熱水；

製作方法

1、蔬菜清洗乾淨，毛豆剝去豆莢，洗淨，絲瓜用勺子輕輕將外層的綠衣颳去，用清水沖淨，姜芽切片，香菜切碎；2、炒鍋放底油，油熱之後下薑片，煸至焦軟，把薑片撈出，放入毛豆和草菇，不斷翻炒，再加入絲瓜片，至七成熟；

3、加入少量的熱水，燴至出香變熟，添加適量的鹽和蘑菇精，滴上些香油，撒上香菜碎，混合入味，即可食用。

大豆嫩時為毛豆，老熟之後就是黃豆。毛豆富含蛋白質、維生素和人體所需的礦物質，豐富的卵磷脂有利於大腦發育，豐富的膳食纖維可以潤腸排毒。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，消除疲勞，排解因暑熱引發的焦躁情緒。

絲瓜又叫菜瓜，能夠生津止渴、解暑除煩，是夏季清熱利腸的好菜。絲瓜的做法很多，可炒可燴，也可用絲瓜煮食湯菜，恬淡的甘味，能夠清暑熱、振食慾。

草菇的維生素C含量高，還具有解毒作用，能促進人體新陳代謝，提高肌體免疫力，增強抗病能力，是糖尿病患者的良好食品。