櫻餅

櫻餅

櫻餅,就是用粉紅色的糯米類外皮,包上豆餡,最外層圍上一枚櫻葉子的小點心;外觀可愛,與粉紅色櫻花很接近,外面的櫻花葉子還具有櫻花特有的香氣,口感清爽。不過,根據不同地方的風俗,它的形狀也會有所差別。

基本介紹

  • 中文名:櫻餅
  • 別稱:櫻葉糕
  • 主要原料:粉糯米,櫻葉
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:任何人
  • 源於:1946年
  • 興起:1983年
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風味

關東風味的櫻葉糕是以小麥粉作成的餅皮,以“長命寺櫻葉糕”為代表;關西風味的是用粗製的道名寺粉餅,以京都,嵐山的“鶴屋壽櫻葉糕”為代表,這些可全都是百年的櫻葉糕老鋪喔。
櫻葉糕甜而不膩,入口爽滑,淡淡的櫻花香氣和甜甜的豆沙味,真是人間的一大美食。

原料

道明寺粉

關西櫻餅是用一種叫道明寺的材料製作成的,這個名字讓我想起了流星花園中的道明寺;道明寺是日本的一個姓氏。另一個必需的材料就是鹽漬櫻葉,包裹著QQ的和果子,咬一口滿是櫻花的香氣,竟然連手上,都會留有櫻花葉子的味道。
櫻葉櫻葉
道明寺櫻餅,事實上指的便是關西風味的櫻葉糕。
但無論是關東產的櫻葉餅,還是關西風的櫻葉餅,最外面都要包上一片櫻花葉子。

櫻葉

櫻葉是日本傳統藥材,具有止咳平喘宣肺,潤腸解酒的功效。最初為皇室的養生保健食品,後傳入民間,已有千年以上的食用史。因櫻葉以其特有的鮮亮色澤和芳香迷人的氣味而深受大眾喜愛。台灣、新加坡、歐美等地區至21世紀也相繼使用該產品包裝食品,或製成茶葉等保健品,甚至直接用於糕點的餡料。
櫻餅融合了櫻的香味,具有強烈的季節性與口感,品嘗者若沒有充分地品嘗她的味道和寓意,那就像囫圇吞棗一般平淡無味了。

做法

配方

道明寺粉
50克
醃製櫻花
5個
砂糖
6克
熱水
75克
粉紅色素
少許
80克

製作

  1. 在熱水裡加入適量的色素,然後加入砂糖和道明寺粉,攪拌均勻後蓋上蓋子,休息10分鐘
  2. 再放入微波爐里加熱2分鐘,然後再蓋上蓋子休息15分鐘
  3. 時間到後用筷子輕輕地攪拌,分成5份
  4. 將分好的輕輕地壓薄,包入紅豆餡,最後加上泡過水的醃製櫻花作為裝飾

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