橙皮蜜餞

橙皮蜜餞是以新鮮橙皮與白糖、冰糖為主料製成的傳統蜜餞類食品，通過糖漬工藝將橙皮加工為甜味小食。製作工藝包含橙皮預處理、去苦澀、糖煮及乾燥等核心步驟，成品呈半透明琥珀色，質地柔韌保留橙皮纖維，表層多附著糖霜或糖漿，口感甜潤微帶橙香。

製作時需經多次沸水煮製或鹽水浸泡去除橙皮苦味，再以糖水熬煮至橙皮透明，最終通過自然晾乾或裹糖定型完成加工。成品可直接食用，亦可佐茶或作為糕點配料。部分工藝強調利用剩餘糖漿沖泡飲品，製作過程中需精準控制糖分滲透與火候，以平衡甜度與橙皮清香。多數配方未添加防腐劑，採用冷藏保存以延長食用周期。

基本介紹

• 中文名：橙皮蜜餞
• 分類：零食，小吃
• 主要食材：橙，白糖

用料

材料	用量
橙	4個（只取皮用）
白糖	大約1cup
水	適量
細砂糖	少許，裹表面用

做法

1. 橙子用鹽搓一搓表面，把蠟搓掉（畢竟咱們要吃的就是這個皮哈，當然自家種的橙就不必啦），沖洗乾淨
2. 剝皮
3. 然後去掉白色的部分（這個部分會有苦澀味道，至於去多少留多少，這個得看您自己的喜好喔）
4. 把橙皮放鍋子裡，加冷水，煮開，轉最小火咕嚕一會兒，幾分鐘到10分鐘吧
5. 然後把水倒掉，橙皮用冷水沖洗一下，然後再放回鍋子裡，家冷水煮開，小火咕嚕，再倒掉沖洗，如此反覆5次
6. 經歷幾次“冰火交融”後，可憐的橙皮又被切成了條兒（您喜歡切塊兒也行，喜歡切粗切細都行），瀝乾
7. 鍋子裡加水，加糖，煮開攪拌至糖化開
8. 倒入橙皮
9. 中小火咕嚕大約30分鐘（不用蓋蓋子）
10. 煮好後在架子上頭晾乾（底下要放個碟子板子神馬的接住滴下來的糖漿喔不然會一片狼藉），這個時間不一定，環境溫度濕度不同有差，反正不用心急，該幹嘛幹嘛去
11. 晾乾後的橙皮放盤子裡，撒些細砂糖，讓橙皮表面均勻裹上少許，就做好啦，密封保存
12. 最後一條兒是題外話哈！煮過橙皮的水基本上是糖漿狀很香甜的，不過因為甜度太高所以不適合直接喝，可以保留起來，泡水果茶包的時候舀幾勺進去一起喝，很好喝喔不要浪費哈