椒麻蓴菜湯是以蓴菜為主料的私家湯品，屬椒麻味型。主料為500克蓴菜，搭配花椒、蔥、醬油等調料，製作需經蓴菜焯水、椒麻糊調製及調味澆汁三步工藝。
該湯品兼具清熱解毒、利水消腫功效，其營養價值尤為突出：蓴菜富含蛋白質、碳水化合物、脂肪及多種維生素礦物質，特別含有維持神經健康的B族維生素和被譽為"植物鋅王"的鋅元素。營養成分表顯示每100克含熱量21大卡，鋅含量達0.68毫克（數據源自《中國食物成分表》）。現代營養學研究證實，其B族維生素對防治惡性貧血、肝炎及肝硬化有積極作用，鋅元素則有助於改善小兒多動症症狀，是兒童益智健體的優質膳食選擇。成品通過椒麻調味突顯蓴菜嫩滑口感，兼具營養強化與藥用價值雙重特性。
基本介紹
- 中文名：椒麻蓴菜湯
- 分類：私家菜
- 口味：椒麻味
- 主要食材：蓴菜(500克)
基本信息,製作工藝,食譜營養,營養素,
基本信息
工藝：其他 口味：椒麻味
主料：蓴菜(500克)
類別：私家菜 清熱解毒調理 水腫調理
製作工藝
1. 將蓴菜擇洗乾淨，下入開水鍋內焯熟，撈出控水裝碗；
2. 將花椒、蔥葉撒上精鹽，剁成蔥椒茸裝碗，淋入熱油成椒麻糊；
3. 將精鹽、醬油、味素、椒麻糊澆蓴菜上，倒入雞湯，淋入香油即可。
食譜營養
蓴菜中還有豐富的硒、鋅和維E，它不僅能夠增加免疫器官--脾臟的重量，而且能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物，是一種較好的免疫促進劑，可以增強機體的免疫功能，預防疾病的發生，對某些腫瘤也有較強的抑制作用。此外還有清熱解毒，殺菌消炎，防治貧血、肝炎，益智健體等功效。
營養素
·熱量 (339.87千卡)
·維生素B6 (0.01毫克)
椒麻蓴菜湯
·蛋白質 (8.30克)
·脂肪 (25.67克)
·泛酸 (0.02毫克)
·碳水化合物 (21.70克)
·葉酸 (4.30微克)
·膳食纖維 (3.15克)
·維生素A (275.96微克)
·維生素K (0.35微克)
·胡蘿蔔素 (1655.80微克)
·硫胺素 (0.01毫克)
·核黃素 (0.07毫克)
·尼克酸 (0.65毫克)
·維生素C (0.85毫克)
·維生素E (23.38毫克)
·鈣 (232.84毫克)
·磷 (100.36毫克)
·鉀 (39.13毫克)
·鈉 (1672.26毫克)
·鎂 (26.92毫克)
·鐵 (13.36毫克)
·鋅 (3.65毫克)
·硒 (3.54微克)
·銅 (0.27毫克)
·錳 (1.55毫克)
