棒子麵

棒子麵

棒子麵玉米面,在原來以粗糧為主的年代,這是人們的主食,現在成為人們改善口味的食品之一。玉米面含有豐富的營養素,是世界公認的“黃金作物”。本詞條對棒子麵的基本信息進行了介紹,還列舉了曾使用這一辭彙的文學作品,並詳細介紹了棒子麵所蘊含的營養價值,最後,詞條列舉了棒子麵的多種做法與吃法。

基本介紹

  • 中文名棒子麵
  • 外文名:Cornmeal
  • 別稱:玉米面
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:磷元素,維生素B2,亞油酸,維生素E
  • 主要食用功效:降血壓,降血脂,抗動脈硬化,預防腸癌,美容養顏,延緩衰老
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簡介

【拼音】bànɡ zǐ miàn
【釋義】棒子麵,即玉米面。棒子是玉米的方言說法,主要套用于山東河北河南等地。山東人喜歡用玉米面做粥。
【運用】老舍 《駱駝祥子》四:“在這裡,要飯也能要到葷湯臘水的,鄉下只有棒子麵。”
楊沫 《青春之歌》第二部第七章:“姑母做飯, 道靜 燒火,吃了一頓棒子麵餅子、小米粥之後,姑母才告訴 道靜說:‘我給你找了個老財家裡去教學。’”
楊朔 《海市》:“當時船主常到 大連 去裝棒子麵,來往做生意。”
棒子麵

營養價值

營養簡介

玉米面,也就是棒子麵的食品很多,在原來以粗糧為主的年代,這是人們的主食,現在仍是人們改善口味的食品之一。像我們同學有些人不吃玉米面食品,這是極不好的現象,任何食品都有它的優點,玉米面食品營養也豐富,人們的膳食一定要合理搭配,才能做到營養均衡。
玉米面含有豐富的營養素。近年來,在美國和其他一些已開發國家,玉米已被列為穀類食物中的首位保健食品,被稱為“黃金作物”。經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品.
玉米是世界公認的“黃金作物”,其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。玉米面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生。玉米面中含鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病。現代醫學研究表明,玉米面中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合,使其失去毒性,然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長。玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤。玉米面中豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或細粉,幾乎含有玉米面的全部營養成分。
棒子麵

營養表

穀類 - 玉米面(黃)的營養素含量(指100克可食部食品中的含量)
熱量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .26 鈣(毫克) 22
蛋白質(克) 8.1 核黃素(毫克) .09 鎂(毫克) 84
脂肪(克) 3.3 煙酸(毫克) 2.3 鐵(毫克 3.2
碳水化合物(克) 69.6 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .47
膳食纖維(克) 5.6 維生素E(毫克) 3.8 鋅(毫克) 1.42
維生素A(微克) 7 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .35
胡羅卜素(微克) 1.3 鉀(毫克) 249 磷(毫克) 196
視黃醇當量(微克) 12.1 鈉(毫克) 2.3 硒(微克) 2.49

吃法

適合人群:一般人皆可食用。
適用量:每餐50~100克。
●吃粗糧有益於健康,但應按人體所需的營養結構適量搭配食用。
玉米面和細糧搭配可以製作玉米糕玉米餅玉米饅頭等。還可製作玉米面餃子、包子,餡餅等。
甜玉米:有普通、超甜和加強三個品種,其蛋白質、賴氨酸、維生素含量也較高。其果穗可煮食或做罐頭,小穗可做玉米筍食品。
糯玉米:所含澱粉易於消化吸收,將其磨成粉可製作多種黏食,用其釀造的黃酒味道十分獨特。

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