玉米糕

傳統特色糕點，始創於明代，距今已有六、七百年的歷史。因其色澤金黃，有濃郁玉米香味，故命此名。

傳說明成祖遷都北京，各地大臣紛紛進貢，唯獨四川廚師進獻的金黃色糕點得到賞識。明成祖見那糕點色澤金黃，立即想到自己黃袍加身，覺得遷都之日，這乃是福、壽、祿的吉祥之物，立即賞金千兩，面封御廚。氣候廚師傳子帶徒，流傳至今。

基本介紹

• 中文名：玉米糕
• 主要原料：新玉米面450克
• 輔料：紅糖200克
• 功能：調中開胃，適用於高血壓

普通玉米糕

原料

新玉米面450克，紅糖200克，食用鹼4克，熟豬油15克，發酵粉50克。

製作

把發酵粉和玉米面摻適量清水合成團後發酵，發酵好之後加上述其他原料揉均勻，然後用濕布蓋好，餳一小時。再反覆揉已餳好的麵團，整塊投入蒸鍋鋪平，用旺火蒸25分鐘左右。出籠略涼後刀切為塊或菱狀即可隨意食用。

功能

調中開胃，適用於高血壓，咯血等症。

輝煌玉米糕

配料

糯米粉，葡萄糖，食用植物油，小麥粉，白沙糖，玉米粉

特點

外形美觀，色澤金黃，甜香適宜，食之滿口馨香餘味悠長。