糯玉米

糯玉米

玉米(Waxy corn),又稱粘玉米或蠟質型玉米,其栽培技術簡單、周 期短,具有較高的經濟價值、營養價值和加工價值,深受玉米產 業者的歡迎。糯玉米起源於中國。玉米被引入中國後,在西南地區種植的硬質玉米發生突變,經人工選擇而逐漸出現了糯質類型。從學名 Zea mays L.sinensis Kulesh看,即有“中國種”之意。

糯玉米籽粒中有較粗的蠟質狀胚乳,較像硬質玉米和馬齒型玉米有光澤的玻璃質(透明)籽粒。其化學性狀和物理性狀受單個隱性基因(wx)控制,這個基因位於第9染色體上。 胚乳中 100%的澱粉是支鏈澱粉(Amylopectin或 Branched chain starch)。此類玉米除作為菜用玉米被人類鮮食外,用作牲畜飼料可提高飼餵效率。也有工業用途。有糯性,俗稱粘性。

基本介紹

  • 中文學名:糯玉米
  • 拉丁學名:Zea mays L.sinensis Kulesh
  • 別稱:蠟質玉米 粘玉米
  • :植物界
  • :被子植物門
  • 亞門:被子植物亞門
  • :單子葉植物綱
  • :禾本目
  • :禾本科
  • 亞科:黍亞科
  • :玉蜀黍族
  • :玉蜀黍屬
  • :玉米
  • 分布區域:中國東北
  • 成分:澱粉,蛋白質,脂肪,維生素
  • 生長季節:夏季
起源,形態特徵,生長環境,主要價值,栽培技術,品質要求,特性,用途,生長特性,生產技術,育種方法,自交系選育,雜交種選育,結合生物技術,防治矮花葉病,品種,京科糯2000,特徵特性,栽培要點,適宜區域,分類,

起源

我國糯玉米種質資源豐富,主要起源於我國的廣西雲南地 區,上世紀初由傳教士引出國外,從此開始了對糯玉米的研究。 大約在上世紀五十年代美國的衣阿華州立農實驗室最早培育出了 糯玉米雜交品種。糯玉米是受隱性突變基因(WXWX)控制的普 通玉米突變類型,基因位於九號染色體,功能是抑制顆粒凝結性 澱粉合成酶的活性,導致直鏈澱粉全部由澱粉分支酶轉換為支鏈 澱粉積累在胚乳中,所以表現為糯性。1950年,美國糯玉米種植面積僅有0.8萬hm2,1992 年已 經發展到50萬hm2,糯玉米廣泛套用於發展澱粉工業、鮮食和 製作罐頭,其中利用糯米澱粉產量占濕磨澱粉產量的十分之一。 如今美國利用糯玉米支鏈澱粉製作的食品已經有五百多種。我國 的糯玉米研究工作起步較晚,開發利用進展緩慢,因此糯玉米在 中國主要用於鮮食,與已開發國家相比種植面積、加工手法方面都 有差距。九十年代後我國經濟快速發展,糯玉米研究工作進展迅 速,部分雜交品種在生產上成功推廣。主要使用的方法是以糯性籽粒或者劃分表現類型為依據的遺傳設計,將普通玉米自交產生糯 質同型系,用糯質自然授粉品種選育,用作培育糯玉米雜交種的親本

形態特徵

生長勢強,株型緊湊,葉色深綠,高抗病,出苗至採收約80-90天。
株高240厘米,穗位高139厘米,果穗長21厘米,鮮穗時紫粒為紫紅色,成熟穗紫粒為黑色,軸白色,單穗重400-500克左右。
穗椎型,口感好,種皮薄,有特殊的芳香味,糯性強,商品性佳,一般畝產鮮穗2600-3000斤。營養豐富,開發利用價值高,
被人們稱為"黃金作物"。紫黑糯玉米更是甜糯玉米中的珍品。紫黑糯玉米具有稀、奇、特、營養豐富的特點。

生長環境

覆土深度不宜超過3cm,北方地區春播、南方地區冬播應待地溫穩定在12℃以上後方可播種。

主要價值

糯玉米籽粒中營養成分含量高於普通玉米,含70~75%的澱粉,10%以上的蛋白質,4~5%的脂肪,2%的多種維生素,籽粒中蛋白質、VA、VB1、VB2均比稻米多,脂肪和VB2的含量最高,黃色玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素(胡蘿蔔素)。糯玉米wx基因的遺傳功能,是使糯玉米胚乳澱粉類型和性質發生變化,糯玉米澱粉分子量比普通玉米小10多倍,食用消化比普通玉米高20%以上。
當今,韓國釜山貿易商社的鄭泰榮社長來到趙全營,對北郎中彩色糯玉米非常感興趣,並簽下了96噸的訂單和2015年660噸的出口意向,當今已運抵韓國50噸玉米,使其進入了韓國人的餐桌。 順義區趙全營鎮北郎中食品廠以生產加工鮮食彩色糯玉米為主,專營紫香糯一號、中糯一號、京科糯2000等特色品種。這些產品是當今玉米家族中珍貴的保健品種,被譽為二十一世紀的黃金食品,具有其它玉米沒用的獨特品位,集色、香、味、粘於一身,營養價值高於普通玉米的5-10倍,更符合當今營養學家倡導的天然、粗食的飲食理念,而受到消費者的歡迎。
香糯玉米具有香/糯/甜/軟,口感好;還含有大量的硒元素,對人體的心腦血管有防老化作用,促進少年智力發展.玉米中還含有[
黃質素]能治療少婦臉上的黃黑斑,所以吉林香糯玉米是一種健康而又美容的家庭必備食品。
稀———人們在市場上常常能見到黃玉米、白玉米,但很少能見到紫黑糯玉米。
奇———紫黑糯玉米色澤奇特,黑亮中透出紫黑色,色彩天然
特———紫黑糯玉米適應全國各地。
營養豐富——紫黑糯玉米不但含有脂肪、膳食纖維素、各種胺基酸,還含有豐富的鈣、鐵、硒、鋅、鉀、葉酸、煙酸等以及人
體必需的各種維生素,是營養豐富的食品。因此,人們常食黑糯玉米有益於健康。
現代人對食品的要求是營養、衛生、可口、健康。當今,隨著人們生活水平的提高,"富貴病"也隨之增多。玉米是粗糧中的
保健佳品,而紫黑糯玉米中支鏈澱粉含量占90%,更易於消化,是人們調劑生活的時尚佳品。

栽培技術

一、分期播種:可提前或延後,分期播種,分批上市。採取小棚或溫床育苗,2月下旬即可播種。地膜覆蓋直播栽培可於3月上旬播種,露地直播在4月上旬開始,一直可播種到7月中、下旬,形成從6月到10月的連續供應期。
二、優選良種:以蘇糯玉1號、煙單5號、魯糯玉1號等半緊湊型為好.
三、隔離種植:種植糯玉米時要與其他類型玉米隔離。隔離可採用空間隔離、時間隔離。利用空間隔離一般至少200米以上;時間隔離即與其他類型玉米播種期錯開,使種植的糯玉米不受鄰近的其他類型玉米“飛花”。一般情況春播期間隔約30天,夏播期間隔約20天。
四、合理密植:採用寬行0.8~0.9米、窄行0.4~0.5米種植,雙株留苗為好。煙單5號、蘇糯玉1號等半緊湊型雜交品種種植以每畝4000~4500株,魯糯1號等平展型雜交種種植以每畝3500~4000株為好。春播稍稀,夏播稍密;肥地稍密,瘦地稍稀。
五、巧施肥料:播前每畝施廄肥1000公斤、複合肥30~40公斤作基肥;苗期、拔節期、穗期分別追施尿素2~8公斤、3~5公斤、6~10公斤。
六、注意蟲害防治:糯玉米受玉米瞑及黏蟲危害較普通玉米重,應注意防治。玉米暝及黏蟲用2.5%澳氰菊酯乳油或20%速滅殺丁乳油1500~2000倍液防治效果較好。
七、適時採收:何時採收對糯玉米青穗的品質影響甚大。採收過早,乾物質和多種營養成分不足,產量低;收穫過晚,子粒縮水,皮變硬厚,口味欠佳,授粉後25~30天是糯玉米鮮穗的適收期。

品質要求

1.鮮食糯玉米的品質要求 (1)食用品質。糯玉米的最重要的是只用品質,鮮食糯玉 米的口感要求入口軟糯細膩、籽粒皮薄無渣、味道清香、甜味適 中。適當甜味與舒適的嚼勁是鮮食糯玉米的受多數人喜愛的特 點,根據不同人群對糯味需求的差別,在選育甜糯玉米時應以糯 為主、糯中帶甜,且保留糯玉米的香味。 (2)外觀品質。糯玉米要求果穗苞葉完整、色澤嫩綠,果 穗頂部沒有禿尖、缺粒、露肩等現象,形狀最好是圓柱筒型或錐 型,籽粒大小均勻、排列整齊、色澤亮麗、飽滿緊實、以硬粒型 為主。糯玉米選育過程中,需要挑選性狀合適的親本自交系。在 選擇籽粒的色澤上,雪白色籽粒最常見,在市場的需求下,逐漸 培育出紫色、黑色、紫白相間等其他顏色的糯玉米。
2.加工型糯玉米的品質要求。加工型糯玉米主要考慮其加 工品質有關的性狀,主要有果穗的加工適合性、形狀大小、適 口性、色澤等,乾籽粒重量至關重要。圓筒形的果穗形狀軸細、 粒深且籽粒排列整齊,鮮食加工兩用都適合。果穗大小與機械加 工有關,不同的加工品種有所差別。籽粒選擇色澤好且容易保色 的品種,經高溫殺菌處理後不容易褪色也不易變色。
3.產量。雖然選育糯玉米時不把產量列為首要目標,但是 優質高產是農業新品種選育的永恆追求。選擇合適的種植密度可 兼顧產量和果穗的食用品質,外觀品質,有較好的效益。在選育 高產品種的同時也要最佳化配套的栽培技術 。

特性

糯玉米與普通玉米的區別在於胚乳中澱粉100%為支鏈澱粉,富有粘糯性,比普通玉米澱粉易於消化。蛋白質含量比普通玉米高3%~6%。糯玉米籽粒的千粒重比普通玉米要輕,因其灌漿期短、灌漿速度快、籽粒脫水快,籽粒堅硬呈結晶狀,表面光滑無光澤。糯玉米的鮮穗煮熟柔軟細膩、甜黏清香、皮薄無渣、營養豐富。

用途

玉米之家玉米之家
(一)適合作鮮食玉米糯玉米子粒,——般含糖量為7%—9%,乾物質全量達33%~38%,賴氨酸含量比:普通玉米高16%—74%,因而比甜玉米含有更豐富的營養物質和更好的適口性,且子粒粘軟清香,皮薄無渣,內容物多,易於消化吸收。作為鮮食玉米,開發前景是非常樂觀的。
(二)適合加工特色食品將糯玉米子粒煮成粥,粒如珍珠,粘軟稠糊,營養豐富,配以紅小豆,桂圓等,可製成珍珠百寶粥,激發食慾,易於消化,調節人們的食物結構。還可將糯玉米加工成粉,用作主食可以改善時下主食品種單一化的局面。
(三)是現代工業的重要原料糯玉米是制酒業的重要原料。可釀製成風獨特的優質黃酒;還可加工生產95%-100%的純天然支鏈澱粉,且工藝簡便,它可省去普通玉米加工支鏈澱粉的分離或變性加工工藝。支鏈澱粉廣泛套用於食品、紡織、造紙粘合劑、鑄造、建築和石油鑽井、製藥業等工業部門。
(四)為優質高價飼料用糯玉米餵豬其日增重顯著增加,糯玉米飼養奶牛產奶量顯著增加,等等;另外,糯玉米的莖葉也是上好的青飼料,生鮮食糯玉米時相應發展養殖業,可使糯玉米的莖葉得到綜合開發利用。
糯玉米與普通玉米相比,千粒重較低,因而幼苗較弱;其出葉速度、穗分化的葉齡進程與普通玉米相同。
(五)食用方法,隨著技術的進步,糯玉米已經擺脫了過去的水煮,清蒸的簡單粗糙的食用方法了。真空包裝,可以輕易鎖住玉米本身的香甜味。配合先進的工藝,可以四季常青,真正達到色香味的完美結合,並真正滿足了人們隨時食用不需加熱的商旅需求。

生長特性

一般植株的最大葉也就是穗位葉。群體葉面積動態表現為前期增長緩慢,中期增長較快,後期衰減較快。其生育進程中,群體的乾物質積累規律與普通玉米一樣呈“S”曲線。糯玉米的子粒重量,一般比普通玉米輕,其子粒灌漿過程表現出灌漿期短、灌漿速度快、子粒脫水較快的特點。

生產技術

(一)品種選用糯玉米品種選用,除注意品種的豐產性和品質性狀外,還要注意滿足不同消費者的需求,以及該品種對當地玉米已發生的主要流行病蟲害應有較高的抗性。
(二)生產季節的安排種植糯玉米的季節安排,必須結合產品用途等因素綜合考慮:1.以直接採摘鮮果穗上市或用於加工罐裝食品為目的,要首先預測市場的消費能力和工廠的加工能力,根據銷售量和加工量,科學安排糯玉米的生產季節和種植面積
因為,糯玉米的採收期很短,一般為授粉後的22-28天,故必須控制在採收期內採收上市或加工成糯玉米產品。如果想延長上市時間或加工時間,生產上應採用分期播種,搭配種植早、中、晚熟品種的辦法。此外,還應注意青稈的合理利用,進一步提高其綜合經濟效益。2.以收穫成熟的子粒為目的,其生產季節的安排原則上與普通玉米相同。
(三)隔離種植糯質玉米基因屬於胚乳性狀的隱性基因突變體,當它與普通玉米或其它玉米雜交,當代所結種子就失去了糯性變成了普通玉米,因此種植糯玉米時必須隔離。隔離有兩種方法:一是距離隔離,即其周圍200m以內的田塊不能種其它類型的玉米;二是時差隔離,要求花期相差30天以上,避免串粉雜交。
(四)播種密度與群體控制播種技術與普通玉米的播種過程相同。
一般而言,高產的適宜密度為每畝4500—5500株,早熟品種稍高,晚熟品種稍低,同一品種春播比夏播稍高。在把握適宜密度的同時,應通過提高群體的整齊度挖掘生產潛力。由於出苗環境不同以及糯玉米的種子本身質量存在問題等原因,往往出苗整齊度較差,這種差異會隨著生育進程不斷加大,出現大苗欺小苗,造成空稈、小穗,不能形成高光效群體,影響產量。因此,應著力提高播種質量,使出苗數達適宜穗數的2-3倍;3-4葉根據苗情偏施苗肥促平衡;5-6葉除弱苗,定苗至適宜密度的上限;同時針對糯玉米分櫱性強的特點,及時打權促進壯苗形成。
(五)施肥春播的糯玉米,每生產100kg子粒,施肥量為N2.24kg,P2050.85kg,K201.61kS。因此,應根據目標產量來決定肥料的種類和施用量。施肥方法與普通玉米相同。
(六)水分管理與病蟲草防治糯玉米的需水特性與普通玉米相似。
苗期注意防漬,中後期注意防乾旱。與普通玉米相比,糯玉米的病蟲害防治有特殊要求。糯玉米的蟲害主要是苗期的地下害蟲和穗期的玉米螟。針對這些情況,可以採取以下措施:1.播種時可採用辛硫磷或2000-3000倍樂果溶液拌種,防治螻蛄、蠐螬、地老虎等地下害蟲的危害。2.對以採摘鮮玉米為目的的糯玉米生產田塊,防治玉米螟最好採用生物防治的方法,即在大喇叭口期接種赤眼蜂卵來控制玉米螟的發生和危害。如果必須用化學農藥防治玉米螟,應選用低度農藥,在小喇叭口期防治,用藥量儘可能小,即做到慎用、少用、早用農藥,既科學有效地控制地下害蟲,又不在乳熟期的果穗上留有農藥殘毒,以生產無公害的糯玉米產品。3.對於收穫子粒的糯玉米,玉米螟的防治可在大喇叭口期灌心,用量為每畝用1%的呋喃丹顆粒劑1kgo病害防治主要採用抗病品種解決。草害的防治主要通過結合追肥、中耕進行。
(七)適時收穫以採摘鮮玉米為目的的糯玉米,應在乳熟後期及時收穫;對於收穫子粒的糯玉米,與普通玉米收穫的要求相同,即當子粒出現黑粉層時即可收穫。

育種方法

自交系選育

優良的自交系是進行糯玉米雜交育種 的前提。自交系的質量和數量,影響著雜交品種的質量,決定了 育種工作的深度和廣度。通常包括直接選育法和二環系選育法和回交選育法。 直接選育法指的是從糯玉米地方種或群體材料中選擇種質, 用連續自交的方法選育滿足育種目標的要求的自交系。我國有豐 富的糯玉米種質資源,使用直接選育法能獲得較好的自交系。用 糯玉米雜交種選育二環系,可增加自交系類型和抗逆性。利用品 質較好的糯玉米雜交種採用二環系選育法選育出的自交系一般配 合力高、品質優良。將配合度高、品質好、高產、抗性強的普通 玉米通過回交方式與優質的糯玉米育種材料組合在一起,選擇糯 性和其他優秀的性狀,選育出優秀的糯玉米自交系。這個方法還 能用於增擴糯玉米種質資源,利用普通玉米的優良基因改良糯質 材料是糯玉米增擴種質的途徑之一。此外還能選擇兩種糯玉米種 質作組配基礎材料,結合糯質雙親材料的優點育成新系。

雜交種選育

選擇父本母本配合力高的用作雜交配 組;雙親果穗性狀和植株性狀要好且互補,栽培周期差距小。最 好選擇雙親都具有糯性好和品質高的自交系進行雜交組配。由於 只遺傳母本的種皮性狀,所以選擇皮薄的自交系做母本。

結合生物技術

常規育種培育周期長、效 率低且具有隨機性,隨著生物科學的發展,生物技術育種廣泛用 於育種領域。目前糯玉米的生物育種技術主要有分子標記輔助育 種和單倍體育種兩種。前者是對糯玉米的糯性、果皮厚度、病蟲 害抗性等相關性狀進行分析,通過篩選標記與優良性狀關係緊密 的分子,結合常規育種步驟,獲得優質的糯玉米自交系,經配合 力測定後培育出高產、優質抗逆性好的雜交品種。單倍體育種 指的是通過單倍體誘導系進行誘導,快速獲得糯玉米單倍體,選 擇需要的性狀加倍後可選育出優秀的糯玉米自交系後再雜交組配。

防治矮花葉病

苗期應防止玉米螟的危害。一般在小喇叭口期至孕穗期用敵百蟲、敵敵畏、辛硫磷等噴施或撒施在玉米植株上。花粒期易受玉米螟金龜子等危害,用敵敵畏、敵百蟲在鮮穗採收前10 d重點噴施穗部.玉米整個生育期均可發病,苗期受害重。最初在心葉基部葉脈間出現許多橢圓形褪綠小點或斑紋,沿葉脈排列成斷續的長短不一的條點,病情進一步發展,葉片上形成較寬的褪綠條紋,尤其在新葉上明顯;有的從葉尖、葉緣開始,出現紫紅色條紋,最後乾枯。一般第1片病葉失綠帶沿葉緣由葉基向上發展成倒“八”字形,上部出現的病葉待葉片全部展開時,即整個成為花葉。

品種

京科糯2000

國審玉2006063 吉審玉2008056
滬審玉2009008 京審玉2010014
閩審玉2010003 浙種引(2010)第011號

特徵特性

植株生長健壯,葉片寬大,葉色濃綠,株型半緊湊。株高240-260cm,穗位高100-115cm,去苞葉穗長20-26cm,果穗錐形,穗粗軸細,結實飽滿,籽粒潔白如玉。果穗大且均勻,商品性好,高產高抗病,適應性廣;加工後口感綿軟,甜糯相宜,品質極佳。鮮果穗籽粒皮薄,蒸煮加工後晶瑩透亮,糯性強,糯中帶甜,適口性強,冷卻後不回生。該品種在北京地區春播出苗至鮮穗採收期90天,夏播85天,穩產性好,平均單穗重400-500克,一般畝產鮮穗2400-2800斤,北方地區有畝產3600斤的記錄。東北地區種植雙棒率高,約80%以上的上等率。

栽培要點

適度稀植:適宜種植密度為2600-2800株/畝,種植糯玉米的地塊要與其他玉米地塊有300-500米的空間隔離,或15天左右的時間隔離。
合理淺播:覆土深度不宜超過3cm,北方地區春播、南方地區冬播應待地溫穩定在12℃以上後方可播種。防止倒伏。積溫較低地區或地塊請謹慎種植。
適時收穫:授粉後20-22天左右採收上市,注意適時採收。

適宜區域

全國大部分區域適合本品種植,在審定和引種適宜地區做鮮食糯玉米品種種植。南方地區避開高溫時節授粉。

分類

糯玉米按照顏色可以分為:白色糯玉米;黃色糯玉米;黑色糯玉米(俗稱黑珍珠);彩色糯玉米(花糯)

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