桃山月餅

日式月餅又稱“”，，日本和果子的一種，餅皮用傳統日本黃金桃山皮精製而成，風味獨特，桃山皮起源於日本桃山，採用白芸豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘制調配而成，口感以細膩而聞名於世。將桃山餅皮運用到月餅上，改變了一直以小麥粉做月餅餅皮的傳統，現今的桃山月餅顏色更豐富，而且餡料種類也更多些。

基本介紹

• 中文名：桃山月餅
• 別稱：日本桃山月餅
• 主要原料：金麥糕餅專用油280克　糖漿680克蛋黃100克低筋粉1000克白豆沙250克
• 俗稱：黃金皮月餅

做法

1． 金麥糕餅專用油加糖漿拌勻；

2． 加入蛋黃拌勻；

3． 將過篩低筋粉加入拌成麵團；

4． 最後把白豆沙加入麵團中拌成餅皮；

5． 鬆弛半小時後包餡成型，皮餡3：7；

6． 上火175℃，下火160℃，烘烤15分鐘。

小貼士

金麥糕餅專用油與糖漿攪拌時拌勻即可，不要攪發。鬆弛時間不可太長，否則麵團可塑性會下降，影響操作。

金麥糕餅專用油可使月餅外觀色澤金黃，外形誘人，有清新淡雅的花生香味。