桃山皮月餅

基本介紹

• 中文名：桃山皮月餅
• 主要食材：#桃山皮月餅需要的原料，#桃山皮：月餅餡料=2:3
• 分類：月餅，桃山皮月餅，中秋節

用料

材料	用量
#桃山皮月餅需要的原料
#桃山皮：月餅餡料=2:3	3份
#我們以下以一個50g桃山皮月餅為範例
桃山皮	20g
月餅餡料	30g
#需要用到的工具及模具
羊毛刷（刷水用）	1把
10頭50g月餅桶	1個
10頭50g月餅花片	若干
烤盤	1個
烤箱	1個

做法

1. 製作50g桃山皮月餅，首先將桃山皮分成20g，月餅餡料30g
2. 將桃山皮揉軟後，捏成圓片
3. 將餡料放到桃山皮中間
4. 右手食指一點一點將桃山皮服帖在月餅餡上，右手大拇指固定月餅餡料（注意左右手一定好好配合喔！
5. 右手食指一點一點向上移動，使月餅皮和月餅餡料服帖，避免產生氣體
6. 要收口嘍！我們換個手法！不好描述，大家看看圖吧！大拇指和食指配合，一邊轉一邊收
7. 將月餅口封好
8. 揉成長一些的圓，比較方便我們接下來的刻制！
9. 模具不需要撣手粉，所有每刻一個，需要用乾淨的餐巾紙或者廚房紙擦乾淨，再按壓下一次
10. 毛刷沾少量水在月餅表面刷輕輕刷一層
11. 160℃ 上下火 12-20分鐘（不需要上色）。烤制好後需要回油三天后食用！
12. 啦啦啦啦，裝飾啦！送人啦！