《中式糕點生產技術與配方》全面介紹了中式糕點的生產技術與配方。在簡單介紹中式糕點生產原輔材料和設備器具、製作工藝的基礎上,重點介紹層酥糕點、混酥糕點、糖皮糕點、糕食類糕點、上漿類糕點、月餅的原料配方、工藝流程、製作方法、技術要點及產品特點等。《中式糕點生產技術與配方》內容實用、易學,是中式糕點生產從業人員的參考用書,也是相關院校專業師生的教學參考用書。
基本介紹
- 作品名稱:中式糕點生產技術與配方
- 創作年代:2009年4月1日
- 作品出處:化學工業出版社
- ISBN: 9787122048134
《中式糕點生產技術與配方》全面介紹了中式糕點的生產技術與配方。在簡單介紹中式糕點生產原輔材料和設備器具、製作工藝的基礎上,重點介紹層酥糕點、混酥糕點、糖皮糕點、糕食類糕點、上漿類糕點、月餅的原料配方、工藝流程、製作方法、技術要點及產品特點等。《中式糕點生產技術與配方》內容實用、易學,是中式糕點生產從業人員的參考用書,也是相關院校專業師生的教學參考用書。
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